Recettes authentiques de Bretagne : découvrez les galettes traditionnelles

Name: Recette authentique de galettes bretonnes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 grammes farine de sarrasin; 1 cuillère à café sel; 500 millilitres eau; 50 grammes beurre demi-sel

5/5 - (4 votes)

Les galettes bretonnes, symbole culinaire de la Bretagne, sont bien plus qu’un simple plat. Elles incarnent une tradition séculaire où chaque bouchée vous transporte dans les contrées bretonnes, entre landes verdoyantes et côtes déchirées. Cette recette authentique, simple mais savoureuse, vous invite à découvrir la richesse de cette spécialité régionale, même depuis le confort de votre cuisine.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

250 grammes de farine de sarrasin

1 cuillère à café de sel

500 millilitres de eau

50 grammes de beurre demi-sel

Ustensiles

crêpière

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure à température ambiante. Cela permet à la farine de s’hydrater correctement.

Étape 3

Faites chauffer la crêpière à feu moyen. Faites fondre un peu de beurre demi-sel dessus.

Étape 4

Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et étalez-la rapidement pour former une galette fine.

Étape 5

Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent facilement. Retournez la galette et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

Étape 6

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud.

Mon astuce de chef

Pour des galettes encore plus croustillantes, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la pâte.

Accords mets et vins

Les galettes bretonnes se marient parfaitement avec un cidre brut breton, qui souligne leur caractère rustique.

Les galettes de sarrasin sont aussi appelées galettes de blé noir. Elles sont traditionnellement préparées dans les régions de Bretagne et de Normandie.

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