Les galettes bretonnes, symbole culinaire de la Bretagne, sont bien plus qu’un simple plat. Elles incarnent une tradition séculaire où chaque bouchée vous transporte dans les contrées bretonnes, entre landes verdoyantes et côtes déchirées. Cette recette authentique, simple mais savoureuse, vous invite à découvrir la richesse de cette spécialité régionale, même depuis le confort de votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure à température ambiante. Cela permet à la farine de s’hydrater correctement.
Étape 3
Faites chauffer la crêpière à feu moyen. Faites fondre un peu de beurre demi-sel dessus.
Étape 4
Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et étalez-la rapidement pour former une galette fine.
Étape 5
Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent facilement. Retournez la galette et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus croustillantes, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la pâte.
Accords mets et vins
Les galettes bretonnes se marient parfaitement avec un cidre brut breton, qui souligne leur caractère rustique.
Les galettes de sarrasin sont aussi appelées galettes de blé noir. Elles sont traditionnellement préparées dans les régions de Bretagne et de Normandie.
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Comment présenter
Présentez vos galettes sur une grande assiette en ardoise pour un effet rustique et authentique. Accompagnez-les de petites coupelles de beurre demi-sel fondu pour une touche bretonne supplémentaire.
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