Si les spaghettis à la bolognaise sont un classique de la cuisine italienne, l’élaboration de cette recette peut s’avérer être un véritable voyage dans l’art culinaire. Un plat savoureux qui, malgré sa simplicité apparente, nécessite une attention particulière pour révéler tout son potentiel. Dans le but de rendre l’authenticité de ce plat accessible à tous, voici une méthode détaillée pour préparer des spaghettis à la bolognaise avec des ingrédients disponibles en ligne.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez dense en nutriments.
Protéines : La recette est riche en protéines, principalement grâce au boeuf haché.
Sel : Le plat est assez salé, en raison du bouillon de boeuf et des tomates en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 9.7 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
622 kcal
Prot. 42.3 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 32.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter l’oignon en poudre et l’ail en poudre. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.
2. Cuisson de la viande
Ajouter le boeuf haché en conserve. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
3. Incorporer les tomates
Ajouter les tomates pelées, la pâte de tomates et le bouillon de boeuf. Mélanger soigneusement.
4. Assaisonnement
Incorporer les feuilles de laurier, les herbes italiennes et le vin rouge. Saler et poivrer selon le goût.
5. Cuisson lente
Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux pour intensifier les saveurs.
6. Cuisson des spaghettis
Peu avant la fin de la cuisson de la sauce, cuire les spaghettis selon les instructions sur le paquet.
7. Assemblage
Mélanger les spaghettis avec la sauce dans la cocotte pour bien enrober les pâtes.
Mon astuce de chef
Pour sublimer votre sauce, ajoutez une pointe de sucre en fin de cuisson pour équilibrer l’acidité des tomates.
Accords mets et vins
Un Chianti, avec ses notes fruitées et son acidité équilibrée, accompagnera parfaitement ce plat.
Origine de la sauce bolognaise
Appelée aussi ‘ragù alla bolognese’, cette sauce est originaire de Bologne, en Italie, et est devenue célèbre à travers le monde.
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