Recette authentique du pain lavash maison

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Imaginez, un pain si fin et si léger qu’on pourrait presque le voir à travers. Un pain qui croustille sous la dent mais qui reste doux et souple dans la bouche. Un pain parfait pour accompagner vos plats favoris ou pour en faire des wraps gourmands. C’est le pain lavash, un trésor culinaire du Moyen-Orient dont nous allons vous livrer aujourd’hui les secrets.

30 minutes

2 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure sèche active.

Étape 2

Ajoutez ensuite l’eau tiède petit à petit, tout en remuant constamment afin d’obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Note : La pâte doit être assez collante, c’est normal. Cela permet d’obtenir une texture de pain très légère et aérée.

Étape 4

Laissez la pâte reposer pendant environ 15 minutes, le temps qu’elle gonfle.

Étape 5

Préchauffez votre four à 250°C avec la pierre à pizza réfractaire à l’intérieur. Si vous n’en avez pas, utilisez simplement une plaque de cuisson en métal.

Étape 6

Divisez la pâte en petites boules et étalez-les le plus finement possible sur un plan de travail fariné.

Étape 7

Note : Plus la pâte est fine, plus le pain sera croustillant.

Étape 8

Faites cuire chaque morceau de pâte pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Pour une version plus aromatique, vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de nigelle sur le dessus du pain avant de le faire cuire.

Un accord parfait

Le pain lavash est souvent servi avec des plats à base d’agneau ou de poulet. Un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir serait un excellent choix pour accompagner ces plats. Si vous préférez le déguster seul ou utilisé comme base pour des wraps, un thé glacé maison aux fruits rouges sera parfaît.

L’info en plus

A propos du Pain Lavash Originaire d’Arménie, le pain lavash est aujourd’hui consommé dans tout le Moyen-Orient et en Asie Centrale. Il est souvent servi avec des plats à base de viande, comme les kebabs ou les gyros, mais il peut aussi être utilisé pour faire des wraps ou comme base pour des pizzas. En 2014, la fabrication traditionnelle du pain lavash a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

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Comment présenter votre Pain Lavash

Le pain lavash est traditionnellement présenté enroulé ou plié en deux dans un panier à pain couvert d’un tissu propre et sec pour le garder au chaud. Vous pouvez également le servir à plat, coupé en carrés ou en triangles, pour accompagner une assiette de houmous et d’autres trempettes.

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