Le pain polaire nordique, ou polarbröd, est un pain plat venu tout droit des contrées glacées de Scandinavie. Adapté aux climats froids, il se conserve bien et est idéal pour les sandwichs. Avec cette recette, découvrez comment réaliser ce délice norvégien chez vous avec des ingrédients facilement accessibles.
20 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce pain polaire est assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Ce plat est assez salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 6.2 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la levure sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à obtention d’une mousse. Ajoutez la farine de seigle, la farine de blé, le sel et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Laisser reposer
Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner les pains
Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques de 1 cm d’épaisseur.
4. Cuisson
Faites chauffer un réchaud plat à feu moyen et cuisez chaque pain pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne se dessèche, conservez-le dans un torchon propre ou un sac en papier une fois refroidi.
Accord avec le saumon
Accompagnez ce pain d’un thé fumé pour un déguster avec du saumon fumé, typiquement nordique.
L’info en plus
Originaire de Scandinavie, le pain polaire est traditionnellement cuit sur des pierres chauffées. Il est parfait pour être emporté lors de longues expéditions.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Priméal Farine de Seigle France T130 1 kg- bioPriméal farine de seigle France T130 Priméal Farine de Seigle France T130 1 kg- bio9,99 € -
BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI Farine de seigle blanc 1Kg BIO 1.00 kgFabriquée à partir de seigle blanc 100 % biologique, finement moulue pour une texture lisse et légère. Naturellement riche en fibres, vitamines et minéraux pour une alimentation saine. Idéale pour la cuisson du pain, des pâtisseries, des pancakes et des recettes traditionnelles. Certifiée biologique, non-OGM et issue de fermes durables.8,78 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 4 Chauffe Plat LEUTHERIA - Chafing Dish ou rechaud en INOX Alimentaire pour Buffet/Bain Marie Professionnel/Maintien au Chaud/Traiteur/hôtel/Restaurant - Acier Inoxydable SS201✓ MAINTIEN AU CHAUD OPTIMAL – Kit de 4 chauffe plats pour buffet avec bain-marie performant. Ce réchaud pour traiteur conserve vos plats chauds pendant des heures. Plat rectangulaire en inox alimentaire avec couvercle. ✓ BAC GASTRO INOX ROBUSTE – QUALITÉ PROFESSIONNELLE – Bac alimentaire en acier inoxydable SS201 de 9 litres. Structure renforcée avec cadre pliable et poignées ergonomiques. Ce réchaud pour buffet supporte les charges lourdes. ✓ KIT RÉCHAUD COMPLET – Chaque chauffe plat inclut : 1 plat inox avec couvercle, 1 bac inox alimentaire GN 1/1, 1 cadre pliable, 2 supports pour combustible. Ce plat de service s'installe en 2 minutes. Maintien au chaud efficace. ✓ PLATEAU TRAITEUR MULTI-USAGES – Ce chafing dish est parfait pour mariages, réceptions, buffets et fêtes. Utilisable intérieur/extérieur. Solution professionnelle de bain marie pour réchauffe plat. Idéal toutes occasions festives. ✓ ENTRETIEN FACILE – DURABILITÉ GARANTIE LONGUE DURÉE – Nettoyage simplifié du plat inox au lave-vaisselle. Acier anti-corrosion pour usage intensif. chafing dish buffet pliable = gain de place jusqu'à 60%. Plateau traiteur durable pour des années de service.159,90 € -
OHMG Chauffe Plat,Chafing Dish ou rechaud en INOX Alimentaire pour Buffet/Bain Marie Professionnel/Maintien au Chaud/Traiteur/hôtel/Restaurant - Acier Inoxydable (3 Compartiments, 55 * 35.5 * 26cm)🥗【Matériel durable】: le récipient de réchauffement alimentaire est constitué d'acier inoxydable fort et durable, résistant à la corrosion, possède une grande stabilité, ne peut pas être facilement endommagé et prolonge la durée de vie, et le récipient thermique solide assure une bonne résistance à la chaleur. Ainsi, les utilisateurs peuvent maintenir les aliments à travers le cadre en acier inoxydable de haute qualité et la chaleur corporelle. 🍗【Facile à utiliser】: Deux poignées robustes de haute puissance se trouvent sur le côté du récipient de maintien chaud pour les aliments, qui sont faciles à déplacer et améliorent également la sécurité. La capacité de la tablette est d'environ 9 litres, et la conception avec une grande capacité peut bien répondre à vos exigences. 🥨【Maintenez la température】: La cuvette inférieure du réchauffeur peut porter deux fourneaux à huile qui peuvent bien chauffer la nourriture, et le récipient thermique assure une bonne résistance à la chaleur et peut également bien maintenir la température, de sorte que la nourriture peut être longuement conservée fraîche, sans que le temps influe sur le goût des aliments. 🥞【Facile à nettoyer】: Le chauffage buffet est facile à nettoyer et à entretenir. Après la cuisson, la vaisselle et le couvercle de la chauffe-repas peuvent être enlevés et nettoyés de manière classique sous de l'eau courante sans vous soumettre à une charge supplémentaire. 🍲【Large application]: Le convient parfaitement pour les environnements de libre-service tels que les buffets, les salles de petit-déjeuner, le brunch, le banquet, les fêtes, les mariages.63,00 €37,80 €-40%
Comment présenter
Servez ce pain sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-le de beurre doux et de tranches de saumon fumé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
KESPER | Planche à découper et à découper, matériau: bois d'acacia, dimensions: 48x40x4cm, couleur: marron, naturel | 29751Planche à découper de qualité supérieure en bois d'acacia certifié FSC Traité avec de l'huile BIOFA – Résistant à l'humidité et durable Surface de travail extra large : 48 x 40 x 4 cm - Idéal pour toutes les cuisines Design stable et lourd (2,9 kg) pour un maintien sûr lors de la coupe Fabrication robuste et grain naturel - Chaque planche est unique44,68 €42,31 €-5% -
Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue, Style Méditerranée (39x18cm)ARTISANAL ET UNIQUE : la variété des veines du bois d'olivier et les dessins qui se forment entre eux rendent cette planche unique et irremplaçable. Chaque pièce a des nuances et des veines différentes, personne n'aura une identique à la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE LIS: Le polissage final de la planche à découper garantit une texture lisse et très agréable au toucher. Des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Cadeau idéal : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour offrir en cadeau. Bois durable : fabriqué à partir d'arbres d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. Caractéristiques du produit : longueur : environ 39 cm. / Largeur : environ 18 cm. / Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm. / Matériau : Bois d'olivier méditerranéen / Poli : Huile minérale de qualité alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et UE nº2017/84.37,90 €
