Le pain polaire nordique, ou polarbröd, est un pain plat venu tout droit des contrées glacées de Scandinavie. Adapté aux climats froids, il se conserve bien et est idéal pour les sandwichs. Avec cette recette, découvrez comment réaliser ce délice norvégien chez vous avec des ingrédients facilement accessibles.
20 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce pain polaire est assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Ce plat est assez salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 6.2 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la levure sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à obtention d’une mousse. Ajoutez la farine de seigle, la farine de blé, le sel et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Laisser reposer
Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner les pains
Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques de 1 cm d’épaisseur.
4. Cuisson
Faites chauffer un réchaud plat à feu moyen et cuisez chaque pain pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne se dessèche, conservez-le dans un torchon propre ou un sac en papier une fois refroidi.
Accord avec le saumon
Accompagnez ce pain d’un thé fumé pour un déguster avec du saumon fumé, typiquement nordique.
L’info en plus
Originaire de Scandinavie, le pain polaire est traditionnellement cuit sur des pierres chauffées. Il est parfait pour être emporté lors de longues expéditions.
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Comment présenter
Servez ce pain sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-le de beurre doux et de tranches de saumon fumé.
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