Recette authentique : œufs au plat catalans
Les œufs au plat catalans sont un véritable délice pour les amateurs de saveurs méditerranéennes. Ce plat simple et chaleureux est idéal pour un dîner décontracté ou un brunch ensoleillé. La richesse des ingrédients utilisés dans cette recette reflète l’esprit généreux de la cuisine catalane, tout en étant accessible à réaliser chez soi.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre un bon apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 203 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez le chorizo en rondelles fines. Égouttez les pommes de terre en conserve et réservez.
2. Cuisson du chorizo
Dans une poêle en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.
3. Ajout des pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre égouttées à la poêle avec le chorizo. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’ail en poudre. Faites sauter le tout pendant 5 minutes.
4. Cuisson des œufs
Faites de petits creux dans le mélange de chorizo et de pommes de terre. Cassez un œuf dans chaque creux et saupoudrez de piment d’Espelette. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
5. Service
Retirez la poêle du feu et servez les œufs au plat catalans directement dans la poêle.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez un chorizo ibérique de qualité. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Accords mets et vins
Un vin rouge espagnol, comme un Rioja Reserva, accompagnera parfaitement ce plat en apportant des notes fruitées et épicées qui s’harmoniseront avec le chorizo.
L’info en plus
Les œufs au plat catalans sont une déclinaison de l’omelette espagnole, mettant en avant des produits typiques de la région comme le chorizo et le piment d’Espelette. C’est un plat convivial qui s’apprécie en toutes occasions.
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Comment servir
Pour un service typiquement catalan, servez les œufs au plat dans une poêle en fonte directement à table, accompagnés de pain rustique pour saucer les jaunes d’œufs et le jus de cuisson.
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