Sur les étals des marchés méditerranéens comme dans les cuisines familiales du Maghreb, la brochette d’agneau épicée occupe une place de choix. Cette recette allie la tendreté de la viande marinée à la puissance aromatique des épices grillées. Un classique revisité qui mérite toute votre attention, entre tradition et gourmandise.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses, caractéristique des viandes grillées généreusement arrosées d'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport en protéines avec 24 g pour 100 g, provenant principalement de l'agneau, idéal pour la construction musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 16 g pour 100 g), liée à la marinade et aux épices utilisées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes grillés et de féculents pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
230 kcal
Prot. 24.1 g —
Gluc. 1.3 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
510 kcal
Prot. 53.6 g —
Gluc. 2.8 g —
Lip. 31.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade
Dans un grand saladier, mélangez le cumin, le paprika fumé, le ras el hanout (mélange d’épices originaire du Maghreb, littéralement « tête de l’épicerie »), l’ail semoule, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une pâte homogène et odorante.
2. Mariner la viande
Coupez l’épaule d’agneau en cubes réguliers d’environ 3 centimètres. Plongez-les dans la marinade et enrobez chaque morceau avec soin. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
3. Monter les brochettes
Enfilez les cubes d’agneau sur les piques en bois, en laissant un léger espace entre chaque morceau pour une cuisson homogène. Comptez environ 5 à 6 cubes par brochette.
4. Griller les brochettes
Faites chauffer votre gril ou barbecue à feu vif. Déposez les brochettes et faites-les cuire 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et légèrement caramélisée sur toutes les faces.
5. Laisser reposer et servir
Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 3 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cette pause permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande pour plus de tendreté.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les piques en bois ne brûlent sur le gril, trempez-les dans l’eau froide pendant 30 minutes avant de les utiliser. Petit geste, grande différence.
Accord mets et vin
Un vin rouge charpenté comme un côtes-du-rhône ou un syrah accompagnera parfaitement les épices de cette recette. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe glacé apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
La brochette d’agneau épicée puise ses racines dans les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient, où le grillage de la viande sur feu vif est une tradition ancestrale. Le ras el hanout, mélange emblématique pouvant contenir jusqu’à trente épices différentes, varie selon les familles et les régions, chacune gardant jalousement sa recette secrète.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,33 €2,16 €-7% -
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 €
-
Raz el Hanout 100gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,59 € -
Ras El Hanout Jaune 500g - Epice d'Or, 100% Naturel, Vegan, Sans Arômes Artificiels, Sans Additifs Ni Conservateurs💯 QUALITÉ : Notre Ras El Hanout jaune de qualité supérieure est soigneusement sélectionné et mélangé pour vous offrir le meilleur goût possible. Les épices utilisées pour créer ce mélange unique sont fraîches et de la plus haute qualité, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers expérimentés et les amateurs de cuisine ✅ 100% NATUREL : Notre Ras el hanout jaune est un mélange d'épices 100% naturel et sans additifs artificiels. Nous n'utilisons que des ingrédients de la plus haute qualité pour créer ce produit exceptionnel, pour que vous puissiez profiter d'un goût authentique et naturel dans tous vos plats. Avec notre Ras el hanout jaune, vous pouvez être sûr que vous nourrissez votre corps avec des épices saines et naturelles. ✨ POLYVALENT : C'est un mélange d'épices polyvalent qui apporte une touche de saveur exotique et délicieuse à vos plats. Il peut être utilisé pour parfumer viandes, légumes, soupes, sauces et pâtisseries orientales. Ajoutez une pincée de Ras el hanout jaune pour découvrir de nouvelles saveurs dans votre cuisine. 🌿 HISTOIRE : Le Ras el hanout jaune est un mélange d'épices originaire du Maghreb, composé de plusieurs ingrédients choisis pour leur saveur et leurs bienfaits pour la santé. Le nom "Ras el hanout" signifie "tête de la boutique" en arabe, reflétant la qualité supérieure des épices utilisées. Ce mélange polyvalent est traditionnellement préparé par chaque famille dans la région et apporte une touche d'exotisme à la cuisine nord-africaine. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Ras El Hanout Jaune prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.13,29 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PARENCE.- Lot de 100 Pics à Brochettes en Bois/Barbecue, Brochettes, Fruits, Légumes, Piques en Bois - 100 Pièces, 25cm, MarronPolyvalence : Les pics en bois peuvent être utilisés pour préparer une variété d'aliments tels que viandes, légumes, fruits de mer et fruits. Leur conception simple permet de créer des combinaisons de saveurs uniques sur une seule brochette. Options créatives : Les pics à brochette en bois permettent de créer des combinaisons créatives d'ingrédients sur une même brochette. Vous pouvez mélanger viandes, légumes et fruits pour des saveurs variées. Préservation des saveurs : Contrairement à certains métaux, le bois n'interagit pas chimiquement avec les aliments, préservant ainsi leurs saveurs naturelles. Taille polyvalente : Avec une longueur de 25 cm, ces pics à brochette offrent une taille polyvalente qui convient à une variété d'aliments, tels que viandes, légumes et fruits. Cela permet de créer des brochettes équilibrées et savoureuses. Facilité d'utilisation : Les pics en bois sont légers et faciles à manipuler, ce qui les rend appropriés pour les cuisiniers de tous niveaux. Lot de 100 / Matière : Bambou, Bois / Taille : 25cm5,99 €5,79 €-3% -
Barbecook Lot de 100 Brochettes à barbecue en Bambou, 33 cmbrochettes Sachet de 100 piques bambou3,49 €
-
KESSER® Gril électrique | Gril de table 2 en 1 | Barbecue sur gril avec couvercle et pieds | 2400 watts maximum | Pliable | Thermomètre | Revêtement antiadhésif | Plaque pour grillade | noir𝐌𝐎𝐁𝐈𝐋𝐄 : Avec 2 roues robustes pour un transport facile, vous pouvez ainsi faire rouler le barbecue rapidement et facilement jusqu’à l’endroit où vous souhaitez effectuer votre cuisson. Même les marches d’escalier ne seront pas un problème grâce à ces grandes roues. Pas de démontage, de pliage, ni de déplacement fastidieux ! 𝐏𝐋𝐈𝐀𝐁𝐋𝐄 : La structure se replie en un tour de main et ne nécessite qu’une petite surface dans le garage, la remise ou la cave. Ce barbecue électrique convainc surtout par sa structure pliable peu encombrante 𝐓𝐇𝐄𝐑𝐌𝐎𝐌È𝐓𝐑𝐄 : Il comporte également un régulateur de température à 4 niveaux avec lampe témoin ainsi qu’un thermomètre intégré dans le couvercle pour un contrôle optimal de la température 𝐑𝐄𝐕Ê𝐓𝐄𝐌𝐄𝐍𝐓 𝐀𝐍𝐓𝐈𝐀𝐃𝐇É𝐒𝐈𝐅 : La plaque de cuisson avec revêtement antiadhésif est un véritable atout, car elle est facile à nettoyer et peut être chauffée très rapidement grâce à son élément chauffant intégré. Vous pouvez retirer le bac de récupération des graisses ainsi que la plaque de gril et les mettre dans le lave-vaisselle 𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐃𝐄 𝐑𝐀𝐍𝐆𝐄𝐌𝐄𝐍𝐓 : Le bac de récupération des graisses peut être retiré sans avoir à soulever la plaque de cuisson pour jeter l'huile. Deux tables de rangement latérales servent de plan de travail pour placer les accessoires du barbecue ainsi que les aliments déjà cuits.182,80 € -
GYMAX Barbecue Portable de Table Polycombustible à Gaz ou Charbon# 𝐁𝐚𝐫𝐛𝐞𝐜𝐮𝐞 𝐏𝐨𝐥𝐲𝐜𝐨𝐦𝐛𝐮𝐬𝐭𝐢𝐛𝐥𝐞 # Ce gril offre un tuyau de gaz détachable et un brûleur pour l'utilisation de butane (réservoir non inclus), mais il permet aussi d'utiliser du charbon, du bois, ou des granulés pour une expérience de cuisson traditionnelle. Idéal pour adapter vos méthodes de cuisson en fonction des situations. # 𝐒𝐮𝐫𝐟𝐚𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐂𝐮𝐢𝐬𝐬𝐨𝐧 𝐀𝐝𝐚𝐩𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞 # Équipé d'une grille de 28 x 19 cm et de rainures des 2 côtés pour les brochettes, ce gril est parfait pour préparer des kebabs, des steaks, des légumes et des crevettes. Il offre une polyvalence qui enrichira votre cuisine en plein air, que ce soit lors de pique-niques ou de camping. # 𝐂𝐢𝐫𝐜𝐮𝐥𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝'𝐀𝐢𝐫 𝐎𝐩𝐭𝐢𝐦𝐚𝐥𝐞 # Doté de multiples évents autour de son corps, ce gril assure une circulation d'air optimale qui favorise une combustion efficace et uniforme. Cette caractéristique essentielle garantit que vos aliments sont toujours cuits de manière optimale, améliorant chaque expérience culinaire en extérieur. # 𝐒𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐞𝐧 𝐌é𝐭𝐚𝐥 # Fabriqué en métal avec une peinture résistante à haute température, ce gril de camping résiste bien à la chaleur et évite toute déformation. Il est conçu pour une utilisation fréquente en extérieur, vous accompagnant dans toutes vos aventures culinaires sans faillir. # 𝐏𝐨𝐫𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐞𝐭 𝐏𝐫𝐚𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞 # Facile à assembler et à démonter, ce gril compact est fourni avec un sac de transport pour un rangement et un transport pratiques. Léger et facile à transporter, il devient un incontournable pour vos aventures en plein air, vous permettant de savourer des repas cuisinés maison où que vous soyez.72,99 €
Comment présenter vos brochettes d’agneau
Disposez les brochettes sur un plat à tajine en terre cuite pour une touche authentique et chaleureuse. Accompagnez-les d’une semoule parfumée à la coriandre fraîche et de légumes grillés. Un service dans des assiettes en céramique aux motifs berbères renforcera l’esprit voyage de ce plat convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 € -
Tajine marocain en terre cuite émaillée L´orient pour 4 à 5 personnes - Conique - Bleu - Céramique - Fabriqué à la main à Marrakech, coloréTajine en argile49,95 €
-
TuYines - Lot de 4 assiettes creuses en céramique à motifs, assiettes à dessert en céramique de 20,3 cm, lot d'assiettes à salade, service de vaisselle pour bols à pâtes, Ramen. CompatiblesArt japonais exquis – 4 motifs traditionnels : apportez la beauté intemporelle de l'artisanat japonais à votre table avec quatre motifs inspirés peints à la main : délicates fleurs de cerisier Sakura, vagues de l'océan Seigaiha fascinantes, lignes radiales élégantes de soleil et glace crépitante artistique avec des motifs de feuilles d'érable. Chaque assiette de 20 cm est une pièce unique d'art. Céramique de qualité supérieure avec des détails élégants : fabriquée à partir de céramique de haute qualité sans plomb avec un beau contraste entre les complexes motifs intérieurs bleus et blancs et l'extérieur blanc côtelé raffiné. Le bord brun chaleureux ajoute une touche de charme rustique qui complète à la fois les décorations de table asiatiques et occidentales. Bol peu profond polyvalent de 20,3 cm : la taille parfaite pour les pâtes, les ramen, les salades, le curry, les plats sautés et le poisson grillé. La forme de bol peu profonde avec des bords légèrement surélevés contient élégamment les sauces et les bouillons tout en mettant en valeur magnifiquement vos créations culinaires. 【Convenance complète de cuisine - 4 façons sûres】 Conçu pour les modes de vie modernes. Passe au micro-ondes pour un réchauffage rapide, passe au four jusqu'à 220 °C pour la cuisson et le réchauffage, passe au congélateur pour la préparation de repas et passe au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Du congélateur au four jusqu'à la table — une seule assiette fait tout. Cadeau idéal pour toutes les occasions : emballé en toute sécurité dans une boîte cadeau de protection. Parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des mères, Noël, ou toute personne qui apprécie l'esthétique orientale. Créez un ensemble de table éclectique en mélangeant des motifs ou offrez des assiettes individuelles à vos amis et à votre famille.19,90 € -
Assiette Creuse Céramique 21 cm Lot de 4 Motif Lavande Provençale Style Champêtre Rêveur - Assiette à Pâtes, Soupe, Salade & Dessert, Décor Sous-Émail Durable, Compatible Lave-Vaisselle & Micro-Ondes[DESIGN PROVENÇAL ÉLÉGANT] Lot de 4 assiettes creuses (Ø 21 cm, H 4 cm) ornées de motifs raffinés de lavande et papillons. Ce style champêtre et rétro apporte le charme de la Provence à votre table, idéal pour sublimer vos présentations culinaires et photos sur les réseaux sociaux. [FORME CREUSE POLYVALENTE] Grâce à leur diamètre de 21 cm et leur profondeur de 4 cm, ces assiettes polyvalentes sont parfaites pour servir les pâtes, risottos, soupes, salades composées, desserts ou petits-déjeuners. Une contenance idéale pour tous vos repas quotidiens. [CÉRAMIQUE SOUS-ÉMAIL DURABLE] Fabriquées en céramique de haute qualité avec décor sous-émail (sous glaçure), ces assiettes sont robustes, résistantes aux rayures et garanties sans risque pour les aliments. Les motifs préservent leur éclat d'origine jour après jour. [COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE & MICRO-ONDES] Conçues pour un usage pratique au quotidien, ces assiettes en céramique résistent parfaitement à la chaleur du micro-ondes et se nettoient facilement au lave-vaisselle sans altérer les couleurs ni la brillance. [RANGEMENT COMPACT & EMPILABLE] Le profil ergonomique de ces 2 assiettes creuses permet un empilement stable et parfait dans vos placards, optimisant ainsi l'espace de votre cuisine tout en assurant une prise en main facile et agréable lors du service.32,99 €
