Sur le pas de la porte des cuisines de saison, il y a des recettes qui font l’unanimité sans jamais se démoder. Le cake aux courgettes, comté, amandes et olives en fait partie. Salé, moelleux, parfumé, il incarne cette cuisine française conviviale qui sait transformer des ingrédients simples en un plat plein de caractère. Aujourd’hui, on enfile le tablier ensemble et on décortique cette recette pas à pas, comme si on était côte à côte devant le plan de travail.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, avec une densité calorique importante due à la concentration de fromage, huile et amandes.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au comté et aux œufs, fournissant environ 8, 4 g de protéines pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 94 g/100g), principalement apportée par le comté et les olives, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs un par un en fouettant, puis versez l’huile d’olive et le lait petit à petit. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, comme une pâte à crêpe épaisse.
2. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement, sans les éplucher, la peau apporte de la couleur et des vitamines. Pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau, sinon votre cake sera trop humide.
3. Assembler la garniture
Incorporez à la pâte les courgettes râpées, le comté, les amandes effilées et les olives coupées en rondelles. Salez et poivrez avec délicatesse, le comté étant déjà salé.
4. Cuire le cake
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 180°C, chaleur tournante, pendant 45 minutes. Le dessus doit être doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
5. Démouler et servir
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement le cake sur une grille. Cette étape évite qu’il ne se casse et permet à la vapeur de s’échapper correctement.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans la pâte : elle apporte du fondant sans alourdir la texture.
Accord mets et vin
Ce cake salé s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay ou un sancerre. Leur fraîcheur équilibre parfaitement le fondant du comté et le croquant des amandes.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française, popularisée dans les années 1980. Il puise ses racines dans la tradition du cake anglais sucré, réinventé en version salée pour devenir un incontournable des apéritifs et pique-niques hexagonaux.
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Comment présenter le cake aux courgettes
Découpez le cake en tranches régulières et disposez-les sur un plat de présentation en bois ou en ardoise, pour un rendu rustique et chaleureux. Accompagnez de quelques feuilles de salade verte et d’une petite salade de tomates cerises. Une planche à découper en bois peut aussi servir de support de service convivial, posée directement sur la table.
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