Le champagne à la fleur de sureau est l’une de ces boissons qui font parler d’elles dès qu’elles apparaissent sur une table. Élégante, florale et légèrement sucrée, cette préparation mêle la vivacité des bulles à la douceur parfumée du sureau. Un mariage inattendu, mais redoutablement séduisant, que les amateurs de cocktails raffinés s’arrachent depuis quelques saisons. Que ce soit pour un apéritif estival, un brunch chic ou une célébration intime, cette recette pour 4 personnes est à la fois simple à réaliser et impressionnante à servir. Laissez-vous guider pas à pas, comme si vous étiez aux côtés d’un grand chef.
5 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson festive est très sucrée et énergétique, dominée par les sucres du sirop de sureau et du champagne.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce qui est normal pour une boisson.
Sel : La teneur en sel est très faible et négligeable pour cette préparation.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres et en alcool.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 15.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
303 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 41.3 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 14 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les flûtes
Commencez par placer vos flûtes à champagne au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de les utiliser. Des verres bien froids permettent de conserver les bulles plus longtemps et d’offrir une boisson à la température idéale. C’est une étape que beaucoup oublient, mais qui change vraiment tout !
2. Doser le sirop de fleur de sureau
Versez environ 2 cl de sirop de fleur de sureau dans chaque flûte. Le sirop de fleur de sureau est un liquide sucré et très parfumé, obtenu par macération des fleurs blanches du sureau dans de l’eau et du sucre. (macération : technique qui consiste à laisser tremper un ingrédient dans un liquide pour en extraire les arômes). Ne soyez pas trop généreux, car le sirop est puissant en goût.
3. Ajouter le champagne
Versez délicatement le champagne bien froid dans chaque flûte, en inclinant légèrement le verre pour limiter la formation de mousse. Ne remuez surtout pas à cette étape : les bulles du champagne vont naturellement mélanger le sirop. Remplissez chaque verre aux deux tiers environ.
4. Compléter avec l’eau pétillante
Ajoutez un filet d’eau pétillante très froide pour adoucir légèrement l’intensité du champagne et allonger la boisson. Cela permet aussi de modérer le taux d’alcool tout en conservant une belle effervescence. (effervescence : présence de bulles de gaz dans un liquide).
5. La touche finale
Si vous le souhaitez, ajoutez une toute petite pincée de sucre en poudre dans chaque verre pour accentuer la douceur florale. Servez immédiatement, car le champagne perd ses bulles rapidement. Ne tardez pas à régaler vos convives !
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand chef pour cette recette, c’est de choisir un champagne brut de qualité, pas trop dosé en sucre, afin que le sirop de fleur de sureau puisse vraiment s’exprimer sans que la boisson devienne trop sucrée. Vous pouvez également préparer votre propre sirop de fleur de sureau maison au printemps, lorsque les fleurs sont en pleine floraison, et le conserver en bocal pour toute l’année.
Accords et suggestions de service
Ce champagne à la fleur de sureau s’accorde à merveille avec des petits fours salés, des canapés au saumon fumé ou des verrines légères aux légumes. Il peut également accompagner un dessert délicat comme une panna cotta à la vanille ou des macarons à la rose. Évitez les mets trop forts en goût comme les fromages affinés ou les charcuteries épicées, qui risqueraient d’écraser les arômes floraux de la boisson.
L’info en plus
Le sureau, une fleur aux mille vertus. Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste commun en Europe, dont les fleurs blanches en ombelles apparaissent au printemps. Utilisé depuis des siècles en médecine traditionnelle pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, il est aujourd’hui très prisé en cuisine et en mixologie. Le sirop de fleur de sureau est notamment célèbre grâce à la liqueur St-Germain, qui a popularisé cet arôme dans les cocktails du monde entier. En Grande-Bretagne, la limonade à la fleur de sureau est une boisson nationale très appréciée.
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GIFFARD - Sirop de Fleur de Sureau - Recette et Fabrication Françaises - Floral et Désaltérant - 1 LitreUN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l'eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Fleur de Sureau est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Sans colorant ni conservateur, il est fait à partir d'arôme naturel de fleur de sureau. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops. La société familiale élargit sa gamme génération après génération avec des saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Poids du colis: 1000.0 grammes10,30 € -
GIFFARD - Sirop de Fleur de Sureau - Recette et Fabrication Françaises - Floral et Désaltérant - 1 Litre (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l'eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Fleur de Sureau est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Sans colorant ni conservateur, il est fait à partir d'arôme naturel de fleur de sureau. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops. La société familiale élargit sa gamme génération après génération avec des saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Poids du colis: 1000.0 grammes20,60 €
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Chef & Sommelier - Collection Open'Up - 6 flûtes Effervescent de 20 cl en Cristallin - Verres Modernes et Élégants - Résistance Hors Norme - Transparence AbsolueLE VERRE BOOSTER D'ARÔMES : Chef&Sommelier signe avec Open’Up une collection au design révolutionnaire, destinée aux vins jeunes, dont les vins du nouveau monde (Australie, Chili, Californie) servis au verre. Leur forme favorise l’ouverture des arômes par un effet carafe en accéléré. La jambe fine, étirée et élégante des verres à pied permet une prise en main optimale. À assortir aux gobelets de la même collection. LE DESIGN AU SERVICE DE LA DÉGUSTATION : Le buvant fin assure une dégustation parfaite. Grâce à sa forme convexe, le bas du verre, qui reçoit le vin, permet une parfaite oxygénation du vin. La partie supérieure du verre, de forme concave, offre une large chambre aromatique qui libère le bouquet aromatique pour un résultat immédiat. Le col resserré permet une concentration des arômes en haut du verre. La cuvette plate des verres à pied empêche toute rétention d'eau au lavage et l'apparition de traces blanches. UNE GAMME COMPLÈTE : La collection Open'Up vous propose 2 verres à pied de 47 et 55cl, pensés pour la dégustation des vins rouges. Les verres à pied de 32, 37 et 40cl accueilleront tous types de vins, blancs et rouges. Pour l'eau, les jus et les sodas, les gobelets de 35 et 38cl, aux formes convexes et concaves iconiques de la collection, bénéficient d'un buvant extra-fin. La flûte à champagne bénéficie de la technologie Effervescence Plus, qui favorise une belle et constante effervescence. FORCE ET FINESSE DU VERRE KRYSTA : Le Krysta est un cristallin (cristal sans plomb) qui impressionne par son extrême pureté et par sa sonorité parfaite. Un matériau innovant, aux qualités exceptionnelles, signé Chef&Sommelier. Il allie une résistance hors norme, supérieure de 30% à un Cristallin classique, à une finesse remarquable. Le verre Krysta est doté d'une sonorité unique, il produit un son clair et prolongé lorsque l'on trinque. TRANSPARENCE ABSOLUE ET BRILLANCE DURABLE : Le Krysta est le cristallin le plus pur et le plus transparent du marché. Son extrême brillance demeure intacte dans le temps, même après plusieurs centaines de lavages en lave-vaisselle, et apportera à votre table une touche étincelante. Sa transparence absolue restitue à la perfection la couleur du vin. Grâce à ces qualités exceptionnelles, Krysta sublime l'art de la table, et illuminera vos réceptions, vos moments conviviaux et vos dégustations.59,40 €30,60 €-48% -
Arcoroc - Collection Elegance - 6 flûtes à champagne 17 cl en verre - Usage professionnel - Fabrication France - Emballage renforcé, adapté à la vente en ligneCollection historique d’Arcoroc, Elégance combine formes intemporelles et fonctionnalité. Pour les brasseries traditionnelles, Elégance est une collection profonde de 6 verres à pied, de 3 flûtes, d’une coupe et de 4 gobelets pour le service de toutes vos boissons : vins rouges, blancs, rosés ou effervescents, cocktails, eaux et soft-drinks. Avec son design classique, Elégance trouve sa place sur les tables du quotidien avec prestance et résistance et sur les comptoirs des bars. USAGE PROFESSIONNEL : La collection est adaptée à un lavage en lave-vaisselle professionnel à haute pression. Résistante aux chocs, elle est durable dans le temps et ne craint pas les maladresses FABRICATION FRANCE : Une collection imaginée, développée et conçue à Arques, dans le Pas de Calais, où depuis plus de 200 ans, un savoir-faire unique se transmet et où l'innovation fait parti de l'ADN du groupe. EMBALLAGE RENFORCE : Les verres sont conditionnés par 6, dans un emballage renforcé, adapté à la vente en ligne. Ne craignez plus la casse pendant l'envoi. DES SOLUTIONS POUR SUBLIMER VOS REPAS : Depuis 1958, Arcoroc conçoit et crée des produits dédiés aux arts de la table. Grâce à une recherche permanente de solutions complètes et performantes, nous souhaitons constamment sublimer vos repas, en améliorant l'usage, la résistance et la sécurité de nos produits. Ces exigences ont permis à Arcoroc d'être reconnu dans le monde entier et d'être le partenaire privilégié des plus grandes chaînes d'hôtels, de restaurants et de bars.19,34 €
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4 Pièces Cuillère à Cocktail en Acier Inoxydable 30cm30cm Extra Long : Cuillères à cocktail est conçue pour les récipients à goulot profond, facile à adapter aux grands verres ; cuillere cocktail remue avec précision le fond de la boisson pour assurer un mélange homogène. Acier inoxydable : Cuillere est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistant à la corrosion et à l'usure ; la cuillère à long manche passe au lave-vaisselle, ne rouille pas et est inodore pour une utilisation à long terme. Manche antidérapant en spirale : Le manche en spirale de cette cuillères à mélanger est confortable à tenir, antidérapant et facile à utiliser, permettant un contrôle précis du mélange et de la torsion. Conception légère : Cuillère longue ne pèse que 42 grammes. Elle est donc facile à utiliser pour mélanger des cocktails, des milkshakes et d'autres boissons pendant longtemps. Outil multifonctionnel : Cette cuillère à café longue peut être utilisée pour mélanger, superposer, mesurer, etc. cuillère à long manche convient pour les cocktails, le café, les jus de fruits, les milkshakes et autres boissons.12,99 €
Comment présenter ce champagne à la fleur de sureau ?
Servez cette boisson dans de belles flûtes à champagne en cristal pour mettre en valeur la robe dorée et les bulles délicates. Disposez les flûtes sur un plateau de présentation argenté ou en marbre pour un effet visuel élégant. Vous pouvez décorer chaque verre d’une petite fleur comestible posée sur le bord, ou d’un zeste de citron finement taillé. Un seau à glace posé au centre de la table permettra de maintenir la bouteille de champagne au frais tout au long du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Prosecco verres de vin mousseux, flûtes de champagne en cristal, ensemble de 6 verres de champagne élégants de 123ml, idéal pour les célébrations et les occasions spéciales, verrerie en cristal de quaDesign élégant pour les amateurs de vin: Plongez dans le monde du goût raffiné avec notre ensemble de flûte à champagne en 6 pièces méticuleusement conçu spécialement pour ceux qui apprécient les arômes riches du champagne. Les motifs délicats à côtes sur chaque verre élèvent votre expérience, vous permettant de savourer les notes enchanteuses de fruits de boissons de haut niveau à chaque gorgée. Expérience Champagne exquise: Notre design classique de flûte haute ajoute non seulement une touche de sophistication aux célébrations, que ce soit des mariages, des anniversaires ou des fêtes au restaurant, mais assure également que l'effervescence et les parfums de votre champagne sont pleinement libérés. Profitez de la danse délicieuse des bulles à mesure qu'elles montent à la surface, améliorant chaque moment de votre occasion spéciale. Verre sans plomb de qualité supérieure: Fabriqué à partir de verre en cristal exquis réputé pour sa clarté et son artisanat exceptionnel, nos flûtes à champagne redéfinissent votre expérience de boisson. Élevez vos rassemblements et sentez-vous comme un sommelier professionnel avec chaque versement, car les matériaux de haute qualité améliorent à la fois l'apparence et la sensation de votre bulle préférée. Cadeau parfait pour les célébrations: cet exquis ensemble de flûte à champagne de 6 pièces est parfait pour ceux qui recherchent l'élégance pendant des moments spéciaux. Que ce soit pour un usage personnel ou comme cadeau réfléchi, nos flûtes charmantes sont l'ajout par excellence à toute célébration, ce qui en fait le choix idéal pour les amis et les proches. Dimensions idéales pour le plaisir : Situées à une hauteur de 20,7 cm avec un diamètre de bordure de 5,5 cm et une capacité généreuse de 123 ml, ces flûtes sont conçues pour répondre à tous vos besoins en champagne. Profitez du parfait versement à chaque fois, en vous assurant que vos célébrations ne sont rien de moins que extraordinaires.19,59 € -
Cristal d'Arques Paris - Collection Swirly - 6 flûtes 24cl - Fabriquées en France - Emballage renforcéFlûtes 24cl vendues en boite de 6 pièces Emballage renforcé dédié à la vente en ligne Compatible lave-vaisselle pour faciliter le quotidien Fabriqué à Arques, dans le Nord de la France Fabriqué en Krysta, un cristallin haut de gamme développé par Arc30,90 €
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