Recette de cheesecake au Philadelphia

Recette de cheesecake au Philadelphia
25 octobre 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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Le cheesecake au Philadelphia est une douceur qui séduit par sa texture fondante et son goût crémeux. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de patience, est accessible à tous. Découvrez comment réaliser ce dessert iconique chez vous.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C.

Étape 2

Réduisez les biscuits digestifs en miettes fines. Vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour cela.

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes.

Étape 4

Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 5

Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en pressant bien pour obtenir une couche uniforme.

Étape 6

Dans un grand bol, fouettez le Philadelphia avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

Étape 7

Ajoutez la crème fraîche, les oeufs, l’extrait de vanille et la farine. Mélangez bien après chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.

Étape 8

Versez cette préparation sur le fond de biscuits dans le moule.

Étape 9

Enfournez pour environ 60 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et le centre encore un peu tremblotant.

Étape 10

Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake prenne bien.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour un cheesecake encore plus onctueux, veillez à sortir le Philadelphia du réfrigérateur au préalable pour qu’il soit à température ambiante lors de la préparation.

Accord boisson

Ce cheesecake se marie à merveille avec un verre de porto blanc bien frais ou un café noir pour une touche amère qui équilibrera le sucré du dessert.

Originaire de New York, le cheesecake au Philadelphia a conquis le monde entier. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un dessert incontournable pour toutes les occasions.

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Comment servir

Présentez votre cheesecake sur un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel réussi. Vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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