Il y a des recettes qui sentent bon le sud avant même d’être enfournées. La focaccia aux olives, tomates cerises et feta fait partie de cette catégorie de plats qui racontent une histoire méditerranéenne à chaque bouchée. Ce pain italien, moelleux et parfumé, s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre des tables conviviales. Enquête gourmande sur une recette accessible, où simplicité et générosité font bon ménage.
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette focaccia est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine méditerranéenne, avec une teneur calorique importante due à l'huile d'olive et au fromage feta.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 3 g pour 100 g), provenant principalement de la feta et de la farine, ce qui en fait un pain plutôt qu'une source majeure de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 59 g pour 100 g), due à la combinaison des olives, de la feta et du sel ajouté, ce qui représente une portion salée à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement ou en partageant généreusement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variation d'humidité après cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’eau tiède petit à petit puis 60 ml d’huile d’olive. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des bords. Cette étape développe le gluten : réseau de protéines qui donne l’élasticité au pain.
2. Laisser lever
Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume, signe que la levure a bien fait son travail de fermentation.
3. Façonner la focaccia
Verser un peu d’huile d’olive sur la plaque de cuisson perforée. Étaler la pâte avec les doigts directement sur la plaque, sans rouleau, pour garder les jolis alvéoles typiques de ce pain italien.
4. Garnir généreusement
Répartir les olives noires égouttées, les tomates cerises égouttées et les morceaux de feta sur toute la surface de la pâte. Enfoncer légèrement les ingrédients avec les doigts pour bien les ancrer dans la pâte.
5. Deuxième repos
Laisser reposer encore 30 minutes sous un torchon. La pâte va légèrement regonfler autour des garnitures, c’est normal et c’est même signe d’une belle focaccia à venir.
6. Enfourner
Préchauffer le four à 220 degrés. Badigeonner la surface avec le reste d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine, parsemer d’origan séché et de fleur de sel. Enfourner 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus alvéolée, n’hésitez pas à faire des trous avec vos doigts directement dans la pâte avant la deuxième pousse : c’est cette technique qui donne à la focaccia son aspect si caractéristique et sa texture aérienne.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec italien comme un vermentino ou un vin rosé de Provence accompagnera parfaitement les saveurs méditerranéennes de cette focaccia, en soulignant la fraîcheur des tomates et le salé de la feta.
L’info en plus
La focaccia est un pain plat originaire de Ligurie, en Italie, dont l’histoire remonterait à l’époque des Étrusques et des Grecs anciens. Ancêtre probable de la pizza, elle se distingue par sa texture moelleuse et sa générosité en huile d’olive, symbole de la cuisine méditerranéenne.
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De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincésFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €16,39 €-7%
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
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Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue - Gris, bleuMatériaux de qualité alimentaire : la brosse de cuisson en silicone est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, ne se détache pas, est respectueuse de l'environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou les mouvements d'essuyage, est résistant à la chaleur et a un revêtement antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se détachera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou une solution savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Polyvalence du pinceau à pâtisserie】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le marinage, les sauces, convient à tous les types d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, etc. BROSSE EFFICACE POUR CUISINER - Comme ils sont des ustensiles multifonctionnels, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et les grillades.4,99 €
Comment présenter la focaccia
Servir la focaccia tiède, découpée en parts généreuses, sur une planche à pain en bois pour respecter l’esprit rustique et convivial de ce plat italien. Un plat de présentation rectangulaire en terre cuite renforcera l’ambiance méditerranéenne de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Nerthus FIH 675 planche couper pain bambou avec récupérateur miettesPlanche à découper en bambou, idéale pour n'importe quelle cuisine grâce à ses mesures et sa grille amovible La table a des fentes et un plateau pour collecter les miettes et aide à ne pas gâcher la cuisine ou la table à manger Fabriqué à partir de bambou : matériau durable qui n'absorbe pas l'humidité et est également antibactérien et antifongique grâce à une substance appelée « bambou kun », un agent qui aide la plante à résister aux attaques nuisibles et fongiques Dimensions : 35 x 24,2 x 1,8 cm (L x l x H)15,16 €
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Ambiance Nature 544432 Planche à Pain avec Compartiment ramasse Miette - en Bambou certifié FSC - Planche à découper le pain L 34.5 cm l 26 cm, Marron Clair🍞 Planche à pain tout-en-un avec compartiment ramasse-miettes intégré qui récupère automatiquement toutes les miettes lors de la découpe. Fini les miettes éparpillées sur le plan de travail ou la table du petit-déjeuner. 🌿 Bambou certifié FSC – matériau naturel durable et élégant qui associe esthétique authentique, résistance et respect des ressources forestières. Naturellement antibactérien et respectueux des couteaux contrairement aux planches en verre. 📏 Format compact 34,5x26cm idéal pour pains de campagne, boules artisanales, baguettes courtes et viennoiseries. Épaisseur 2cm pour stabilité optimale sans encombrement excessif sur le plan de travail. 🎯 Double usage malin : planche classique pour découper + récupérateur de chapelure pour vos panures maison (escalopes, gratins). Parfait pour cuisines modernes, bureaux avec coin repas, camping-cars. ⚠️ Entretien à la main uniquement - ne passe pas au lave-vaisselle pour préserver le bambou. Format limité aux pains standards (max 34cm). Fournie sans patins antidérapants - prévoir torchon humide si besoin.12,82 €
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Plat en terre cuite émaillée rectangulaire pour four, poterie traditionnelle pour viande et poisson 29 x 23 x 7 cmDimensions : casserole rectangulaire en terre cuite de 29 cm de long, 23 cm de large et 7 cm de haut, taille idéale pour les préparations familiales Matériau : fabriqué artisanalement en argile émaillée traditionnelle, parfaite pour cuire à feu doux et conserver la chaleur Polyvalence : idéal pour préparer du poisson entier, des viandes rôties et des ragoûts traditionnels au four avec des résultats professionnels Design fonctionnel : forme rectangulaire avec bords surélevés qui facilitent la prise en main et empêchent les déversements pendant l'utilisation Présentation : récipient traditionnel qui permet de servir directement à la table, améliorant la présentation des plats23,90 €
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Amazing Cookware Grand Plat Profond rectangulaire en Terre Cuite NaturelleConvient pour une utilisation avec four, cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes, agas et barbecues Passe au lave-vaisselle et au congélateur Pratiquement antiadhésif Finition de haute qualité résultant en une excellente résistance Ne convient pas pour la chaleur directe40,48 €






