Le Cristal de Sel

Recette de houmous de fèves à la coriandre

Recette de houmous de fèves à la coriandre
21 avril 2025 Par CatégorieAccompagnements provençaux
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Le houmous de fèves à la coriandre revisite le houmous traditionnel en y intégrant des saveurs uniques et envoûtantes. Idéal pour une entrée ou un apéritif original, ce plat apporte une touche d’exotisme à votre table.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer les fèves sous l’eau froide puis les mettre à tremper dans un grand volume d’eau pendant 12 heures.

Étape 2

Égoutter les fèves et les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Égoutter à nouveau les fèves cuites et laisser refroidir.

Étape 4

Dans un robot mixeur, ajouter les fèves refroidies, le tahini, la coriandre moulue, le cumin, l’ail en poudre, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étape 5

Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 6

Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis transférer le houmous dans un bol de service.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour un houmous plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive ou un peu d’eau en mixant.

Accords mets-vins

Ce houmous se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs fraîches de la coriandre.

L’info en plus

Le houmous de fèves est une variante populaire au Moyen-Orient, appréciée pour sa texture crémeuse et ses ingrédients sains.

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Comment servir ?

Présentez ce houmous dans un plat creux décoré d’un filet d’huile d’olive et de quelques graines de sésame. Vous pouvez l’accompagner de pain pita ou de crackers pour une dégustation conviviale.

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