30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une couronne briochée énergétique et gourmande avec des notes sucrées.
Protéines : Apport modéré en protéines, adéquat pour un dessert.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en calories et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56 g |
| dont sucres | 27 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède, les œufs, et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Ajout du beurre
Incorporez le beurre mou en petits morceaux, puis pétrissez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré et que la pâte se détache des parois du bol.
3. Poussée de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage
Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même. Incorporez les zestes d’orange et les fruits confits.
5. Formation de la couronne
Façonnez une couronne avec la pâte en veillant à bien souder les extrémités. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Décoration
Parsemez la couronne de sucre perlé et de quelques fruits confits supplémentaires pour la décoration.
7. Seconde poussée et cuisson
Laissez la couronne lever à nouveau, puis enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Trente minutes avant la cuisson, sortez la couronne pour qu’elle atteigne la température ambiante.
Jus d’orange frais
Le jus d’orange frais complète parfaitement les arômes d’agrumes de la couronne briochée et apporte une touche de fraîcheur.
L’info en plus
La couronne briochée provençale date du XVIIIème siècle et est traditionnellement dégustée le jour des rois. Originellement garnie de fruits confits locaux, elle symbolise l’abondance et la générosité. L’eau de fleur d’oranger, un ingrédient clé, est une spécialité de Grasse, une ville incontournable de la Provence.
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Comment présenter ?
Pour une présentation élégante, déposez la couronne sur un plat à gâteau avec cloche en verre pour conserver sa fraîcheur et rehausser son aspect festif. Une belle assiette en céramique provençale peut également ajouter une touche authentique à la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BEAMEL HOME Assiette râpe en céramique faite à la main Design décoratif Ustensile de cuisine Art fonctionnel Vaisselle artisanale (Provençal, grand)Artisanat qui se remarque dans les moindres détails : chaque assiette a été soigneusement moulée à la main par des artisans locaux, en utilisant des techniques traditionnelles de poterie. Sa surface texturée au centre a été conçue pour râper facilement des ingrédients tels que l'ail, le gingembre, le curcuma, la tomate, la muscade, la pomme et bien plus encore. Peint à la main avec des motifs uniques : chaque râpe est une petite œuvre d'art. Décoré avec des motifs rustiques ou colorés (selon le style que vous utilisez), chaque pièce est unique et irremplaçable. Il n'y en a pas deux identiques, ce qui fait de ce plat un objet spécial pour n'importe quelle cuisine. Pratique et polyvalent : sa taille compacte et sa forme ergonomique le rendent idéal pour un usage quotidien. Râpez directement sur l'assiette et utilisez son bord pour verser le jus ou la pâte obtenue. Peut également être utilisé comme assiette pour servir de petites collations ou comme élément décoratif. Fabriqué avec des matériaux durables : fabriqué en céramique et émaillé pour plus de durabilité et un nettoyage facile. C'est un choix écologique, réutilisable et résistant à un usage quotidien. Un cadeau original et chaleureux : parfait pour les amateurs de cuisine, les chefs à domicile, ou les personnes qui apprécient le fait à la main. Idéal pour des occasions telles que les anniversaires, Noël, pendaison de crémaillère ou tout simplement comme petite attention.46,19 €




