Sur le port de Naples, les étals débordent de tomates gorgées de soleil et de mozzarelle di bufala fraîchement égouttées. La salade caprese n’est pas une simple salade, c’est un manifeste : trois couleurs, trois ingrédients, une exigence absolue de qualité. Reportage gustatif au cœur d’un classique transalpin qui ne tolère aucune approximation.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses et protéines, avec un apport énergétique modéré, caractéristique d'une entrée méditerranéenne équilibrée.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce à la mozzarella di bufala, fournissant environ 5 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 14 g pour 100 g), principalement due à la mozzarella et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade caprese est idéale comme entrée légère et peut être accompagnée d'un plat principal plus substantiel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Laver les tomates puis les essuyer délicatement avec un torchon propre. Les couper en tranches régulières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, ni trop fines, ni trop épaisses : c’est l’équilibre qui donnera du caractère à chaque bouchée.
2. Trancher la mozzarella
Égoutter la mozzarella di bufala (mozzarelle de lait de bufflonne, plus crémeuse et parfumée que la mozzarelle de vache) puis la couper en tranches de même épaisseur que les tomates. L’astuce du chef : couper juste avant de servir pour préserver tout son moelleux.
3. Dresser en alternance
Sur un plat de présentation rond, disposer en alternance une tranche de tomate, une tranche de mozzarella, en formant un cercle harmonieux ou une ligne selon l’envie. La régularité visuelle fait toute la beauté de ce plat simple.
4. Ajouter le basilic
Effeuiller délicatement le basilic frais et glisser une feuille entre chaque tranche de tomate et de mozzarella. Ne jamais ciseler le basilic à l’avance : il noircirait et perdrait son parfum.
5. Assaisonner généreusement
Arroser d’un filet généreux d’huile d’olive extra vierge, saupoudrer de fleur de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d’une pincée d’origan. Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur maximale.
Mon astuce de chef
Sortez la mozzarella du réfrigérateur au moins trente minutes avant de la servir : à température ambiante, elle révèle toute sa texture crémeuse et son goût lacté, contrairement à une mozzarelle froide qui reste fade et compacte.
Accord mets et vin
Un vin blanc italien vif et minéral comme un Falanghina de Campanie ou un Vermentino accompagnera parfaitement l’acidité de la tomate et la douceur lactée de la mozzarelle, sans jamais dominer leurs saveurs délicates.
L’info en plus
Née dans les années 1920 sur l’île de Capri, la salade caprese reprend les couleurs du drapeau italien : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarelle et le vert du basilic. Un symbole patriotique devenu emblème de la cuisine méditerranéenne dans le monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Gourmet Mozzarella De Bufala 150gLe sachet de 150 g net egoutte CCDE-bovinR -
Monoprix Gourmet Mozzarella di Bufala Campana AOP - Le sachet de 250 g net égouttéLe sachet de 250 g net egoutte
-
Le Terre di Colombo Huile d'Olive Extra-Vierge 100% Italienne Bidon Métallique, 3 Ltin 3 L. Produit en Italie à partir d'olives cultivées en Italie - Olives récoltées et pressées uniquement par des moyens mécaniques - Extraction à froid Particulièrement adapté pour assaisonner les légumes bouillis, crus pour les légumineuses et les soupes Parfum aromatique. Fruité avec un arrière-goût d'amande douce Visitez notre BRAND STORE pour découvrir toute la sélection Le Terre di Colombo; lien direct sous le titre du produit56,14 € -
Cirulli Huile d'Olive Extra Vierge Bio, 3L, Boîte – Qualité SupérieureHuile d'Olive Extra Vierge Bio:Issue des meilleures olives biologiques, cette huile d'olive extra vierge bio est sans additifs, garantissant une saveur pure et authentique.Préservant la qualité et la fraîcheur, elle est idéale pour un usage quotidien Scellée dans une Boîte Premium:Cette huile d'olive extra vierge bio est scellée dans des boîtes de haute qualité, protégeant contre la lumière et l'air. Cela conserve la fraîcheur et le goût riche de l'huile, et donc sa qualité exceptionnelle. Bienfaits pour la Santé: Riche en antioxydants et graisses bénéfiques pour le cœur, cette huile d'olive extra vierge bio élève vos plats et soutient votre bien-être. Idéale pour ceux qui recherchent des ingrédients fins pour un mode de vie équilibré. Goût Authentique d'Apulie: Provenant des oliveraies bios de Cirulli en Apulie, cette huile d'olive extra vierge bio apporte les saveurs authentiques du sud de l'Italie dans votre cuisine, sublimant chaque plat avec son goût riche et naturel. Choix de Quantités Amples : Disponible en boîtes de 3L et 5L, parfaite pour ceux qui ont besoin de grandes quantités sans sacrifier la qualité. Idéale pour les restaurants haut de gamme, les cuisines gastronomiques ou un usage quotidien à la maison.54,95 €
-
Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,09 € -
Le Saunier de Camargue Boite Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France6,18 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
D.Perlla Couteau à Steak, Ensemble de Couteaux à Steak à Lame Droite Extra Tranchante, Couteau à Steak Professionnel à Bord Droit Pour la Table de Cuisine, 23.1 CMCouteaux à Steak à Bord Plat : le lot de 8 couteaux à steak dispose de lames droites non dentelées pour trancher les steaks rapidement et en douceur sans déchirer la viande, préservant la saveur brute et la nutrition de vos steaks. L'utilisation de nos couteaux à steak améliore votre expérience culinaire et gustative et montre à tous vos amis que vous avez un goût impeccable. Acier Inoxydable de Haute Qualité : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable 5CrMoV15 de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. Poignée de Couteau Confortable : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. Forgé en Une Seule Pièce : Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser. Utilisation à Long Terme : les couteaux à steak en acier inoxydable de qualité supérieure servent bien à tous les égards, mais pour durer plus longtemps, nettoyez-les à la main. Cet ensemble de couteaux à steak est un incontournable pour les cuisiniers professionnels et amateurs.32,99 € -
Pradel Excellence - CC006N - Set Couteaux Steak 6 Pièces - Gamme Essentiels - Lames Inox Revêtement Antiadhésif Noir - Manches Polypropylène Soft-TouchLames Inox Antiadhésives : Chaque couteau est doté d'une lame en acier inoxydable de 10 cm avec revêtement antiadhésif, garantissant une découpe fluide sans accrocher les aliments Manches Ergonomiques : Les manches en polypropylène soft-touch offrent une prise en main confortable et sécurisée, parfaits pour une utilisation prolongée à table ou en cuisine Coffret Pratique : Livré dans un élégant coffret de rangement en carton, idéal pour organiser vos couteaux ou les offrir en cadeau Entretien Facile : Compatibles avec le lave-vaisselle, ces couteaux peuvent également être lavés à la main pour prolonger leur tranchant et leur apparence Qualité Pradel Excellence : Allie design moderne et fonctionnalité avec un rapport qualité-prix attractif, découvrez une gamme complète de produits innovants pour votre cuisine20,05 €18,57 €-7%
Comment présenter la salade caprese
Disposez la salade sur un plat de présentation rond en céramique blanche, qui met en valeur les couleurs vives des ingrédients. Servez avec une fourchette à dessert et un couteau à lame lisse pour trancher net sans écraser la mozzarelle. Un filet d’huile d’olive versé au dernier moment devant les convives ajoute une touche théâtrale bienvenue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WakiHong Plat à Quiche en Céramique Blanche 18cm Moule à Pâtisserie[Matériaux de qualité supérieure] Nos plat quiche sont fabriqués en céramique de qualité supérieure, non toxique et inodore après traitement à haute température, sans métaux lourds, difficilement rayable, épaisse et durable. [Design unique] Ce moule à tarte ceramique en céramique présente un bord ondulé. sa conception rainurée offre une meilleure prise en main et empêche le moule de glisser. [Facile à nettoyer] Ce moule tartelette possède un émail lisse, ce qui facilite le démoulage et le nettoyage. il passe au lave-vaisselle et se lave à la main. lorsqu'il n'est pas utilisé, il s'empile facilement pour un rangement optimal et un gain de place dans vos placards. [Multifonctionnel] Ce plat de cuisson à bord rond mesure 18 x 18 x 3,4 cm. sa hauteur et l'épaisseur de ses bords empêchent efficacement les débordements et optimisent sa capacité. il est idéal pour préparer des lasagnes, des tourtes à la viande, des pizzas, des pâtes, etc. [Cadeau idéal] Ce plat à quiche en céramique est à la fois beau et pratique, vous permettant de réaliser une variété de tartes et de pizzas exquises. c'est le cadeau parfait pour les passionnés de pâtisserie et pour les fêtes.16,99 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
-
Lacor 39061 - Ensemble de 6 couteaux classiques à steak lisseLame lisé Conception brodée et coupée Bon matériau Conception traditionnelle de dentelle Machine lavable 6 couteau steak14,99 € -
Arcos Lot de 6 Couteaux d'Office. Lame 100 mm Acier Inoxydable. Manche Polypropylène. Couteaux de Cuisine Éplucheurs. Compatible Lave-Vaisselle. Série Nova. Couleur NoireCOUPE PROFESSIONNELLE : La série Nova d'Arcos est une collection de couteaux robustes et durables, spécialement conçus pour éplucher, couper et nettoyer tous types de légumes, fruits et tubercules. Grâce à leur légèreté et petite taille, ils s'utilisent sans effort. Utiliser ce couteau de cuisine rendra votre expérience de coupe incroyable. Précision et douceur : Fabriqué avec la technique brevetée Nitrum d'ARCOS, offrant durabilité, dureté et haute précision de coupe. Résultat d'une mise en forme de l'acier inoxydable avec azote pour une puissance et une résistance accrues. Bord arrondi pour une coupe propre et efficace. Design ergonomique et sûr : Couteau léger et ergonomique pour un confort et un contrôle optimaux. Forme unique qui s'adapte à la main et évite les glissements. Manche en polypropylène (PP), matériau hygiénique, résistant aux chocs et aux hautes températures. Nettoyage facile avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteaux d'office mesurant 200 mm de long, poids de 50 g chacun. Lame de 100 mm, idéale pour votre cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.17,99 €16,92 €-6%
