Le Cristal de Sel

Recette de lapin aux légumes confits

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plongeons ensemble dans cette recette savoureuse et aromatique de lapin aux légumes confits. facile à réaliser, elle vous transportera dans un tourbillon de saveurs tout en douceur.

20 minutes

90 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 2

Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Ajoutez les oignons émincés, l’ail en poudre, les tomates pelées, les carottes, et les poivrons. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Étape 4

Ajoutez le bouillon de volaille, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Étape 5

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 80 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6

Avant de servir, retirez la feuille de laurier.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez épaissir avec une petite cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.

Vin et lapin

pour accompagner ce lapin aux légumes confits, un vin rouge léger comme un beaujolais ou un pinot noir fera parfaitement l’affaire.

L’info en plus

l’association du lapin avec les légumes confits est une tradition culinaire dans plusieurs régions françaises, notamment en provence où les herbes aromatiques sont à l’honneur. c’est un plat estival qui se déguste tout aussi bien en hiver, grâce à la chaleur réconfortante qu’il dégage.

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Astuces de présentation pour votre lapin aux légumes

servez votre lapin aux légumes confits dans une assiette creuse pour que la sauce nappe bien le fond et garnissez de quelques herbes fraîches comme du persil plat. un plat à tajine serait idéal pour apporter une touche d’élégance et de tradition à votre table.

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