Le Cristal de Sel

Recette de macarons vanille et confiture de lait

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Les macarons sont devenus un symbole de la pâtisserie française avec leur coque croquante et leur cœur fondant. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une variante gourmande : les macarons vanille et confiture de lait. Cette alliance subtile ravira les papilles des petits et des grands.

30 minutes

15 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C. Commencez par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Cela permettra d’obtenir des macarons bien lisses.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Incorporez doucement le mélange poudre d’amandes et sucre glace à l’aide d’une spatule.

Étape 3

Ajoutez l’extrait de vanille et le colorant pour donner une jolie teinte aux coques. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Étape 4

Remplissez une poche à douille de votre pâte à macaron et formez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 5

Laissez croûter vos macarons pendant 20 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle collerette.

Étape 6

Enfournez pour 12 à 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de retirer du papier.

Étape 7

Garnissez la moitié des coques avec une cuillère de confiture de lait et assemblez avec une autre coque. Laissez reposer quelques heures pour que les saveurs se mélangent.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour réussir la collerette de vos macarons, laissez-les croûter suffisamment longtemps. Si votre environnement est humide, n’hésitez pas à prolonger cette étape.

Thé Earl Grey

Accompagnez vos macarons d’une tasse de thé Earl Grey pour une dégustation toute en élégance et en délicatesse.

L’info en plus

Les macarons trouvent leurs origines en Italie mais ce sont bien les Français qui leur ont donné la renommée mondiale grâce à leur savoir-faire pâtissier.

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Comment présenter

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