Recette de mini-tatin aux tomates séchées

Recette de mini-tatin aux tomates séchées
27 octobre 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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Noël cuisine recettes
Les mini-tatin aux tomates séchées sont une délicieuse variation de la traditionnelle tarte Tatin. Cette recette allie la douceur des tomates séchées à la richesse du fromage et à la texture croustillante de la pâte feuilletée. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une entrée ou un apéritif élégant. Les saveurs méditerranéennes de ce plat apporteront du soleil à votre table, quelle que soit la saison.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un mixeur, réduire les tomates séchées en purée avec l’huile d’olive et le miel. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic séché.

Étape 3

Découper la pâte feuilletée en cercles de la taille des empreintes du moule à muffins.

Étape 4

Dans chaque moule, déposer une cuillère de purée de tomates séchées, puis un morceau de fromage de chèvre.

Étape 5

Recouvrir chaque moule avec un cercle de pâte feuilletée en veillant à bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.

Étape 6

Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Étape 7

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement les mini-tatin.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le dessus des mini-tatin avant de servir.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec ces mini-tatin, équilibrant la richesse du fromage et la douceur des tomates séchées.

La tarte Tatin originale est une spécialité française inventée par les sœurs Tatin. Cette version moderne et salée est inspirée des saveurs ensoleillées de la Méditerranée.

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Comment présenter

Servez ces mini-tatin sur un plat de présentation en ardoise, accompagnés de quelques feuilles de roquette pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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