Sur les étals des marchés, la fin de l’été offre un duo parfait : la courgette gorgée de soleil et le poivron rouge éclatant. Aujourd’hui, la rédaction culinaire vous propose de sublimer ces légumes dans un format aussi pratique qu’élégant : le muffin salé. Associé au brie fondant, ce classique revisité deviendra vite l’invité star de vos apéritifs ou de vos pique-niques improvisés.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce muffin salé est un plat énergétique et riche, notamment en raison de la présence du brie et de l'huile d'olive, ce qui en fait un aliment à consommer avec modération.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs et au fromage, fournissant environ 7, 6 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 7 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique et au brie, ce qui peut être un point d'attention pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portion modérée, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence pour une cuisson bien homogène. Disposez les caissettes en papier dans votre moule à muffins : ce sont ces petits contenants qui donnent leur jolie forme ronde et évitent que la pâte ne colle.
2. Préparation des légumes
Lavez la courgette et le poivron rouge, puis coupez-les en tout petits dés, comme des confettis. Plus les morceaux sont petits, mieux ils se répartiront dans la pâte et cuiront rapidement.
3. Mélange de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, puis versez-le sur la farine en remuant doucement pour ne pas trop travailler la pâte, ce qui garderait vos muffins bien moelleux.
4. Ajout des garnitures
Incorporez les dés de courgette et de poivron, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Coupez le brie en petits cubes et ajoutez-en la majorité à la pâte, en réservant quelques morceaux pour le dessus.
5. Remplissage et cuisson
Répartissez la pâte dans les caissettes jusqu’à environ les trois quarts de hauteur, car les muffins vont gonfler à la cuisson. Déposez un petit morceau de brie sur chaque muffin, puis enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la courgette ne rende trop d’eau et alourdisse la pâte, pensez à la faire dégorger quelques minutes avec une pincée de sel avant de l’incorporer, puis essorez-la dans un torchon propre.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon de Loire accompagnera parfaitement la douceur du brie et l’acidité légère du poivron.
L’info en plus
Le muffin salé, popularisé dans la cuisine anglo-saxonne, s’est largement démocratisé en France ces dernières années comme alternative conviviale et pratique à la quiche traditionnelle.
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Comment présenter ces muffins salés
Disposez les muffins tièdes sur un plateau de présentation en bois, accompagnés d’une petite salade verte assaisonnée. Pour un apéritif chic, présentez-les sur un plat de service rond avec quelques brins de thym frais en décoration.
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Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.33,95 €






