Recette de pain de seigle aux céréales maison

Recette de pain de seigle aux céréales maison

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cuisine recettes - Promotion standard
Réaliser un pain de seigle aux céréales maison c’est créer un moment de convivialité tout en alliant saveur et nutrition. Cette recette simple et accessible ravira les amateurs de pains rustiques avec ses notes de graines croquantes. Découvrez comment exécuter ce classique de la boulangerie chez soi, que l’on soit novice ou cuisinier aguerri.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Assez salé Riche en glucides

Synthèse express

Profil : Pain énergétique et riche en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 44.8 g — Lip. 1.6 g
Par portion (4 parts)
483 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 99.3 g — Lip. 3.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 218 kcal
Lipides
Matières grasses 1.6 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 44.8 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 6.6 g
Fibres 8 g
Sel 1.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez les farines, le sel et la levure. Ajoutez l’eau tiède et le miel. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Incorporation des céréales

Ajoutez les céréales mélangées et pétrissez de nouveau à vitesse lente pour bien les incorporer dans la pâte.

4. Façonnage du pain

Formez un pain allongé ou disposez la pâte dans un moule à pain légèrement fariné.

5. Deuxième levée

Laissez lever une seconde fois pendant 45 minutes, le pain doit encore doubler de volume.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 220°C. Enfournez pour 40 minutes à 220°C en ajoutant un bol d’eau en bas du four pour favoriser le développement de la croûte.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus craquante, vaporisez un peu d’eau sur le pain juste avant de l’enfourner. Vous pouvez également varier les types de céréales selon vos goûts personnels.

Accords mets et vins

Ce pain rustique s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais Village ou un Bourgogne Pinot noir pour sublimer les arômes de céréales.

L’info en plus

Le pain de seigle est une spécialité emblématique de la cuisine européenne, notamment prisé dans les pays nordiques pour son goût caractéristique et sa densité. Il est souvent consommé lors de repas copieux en accompagnement de charcuteries ou de fromages.

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Comment servir

Ce pain peut être servi à l’heure du petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, ou en accompagnement de plats de charcuterie. Disposez-le dans un joli panier de table pour une présentation authentique.

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