Recette de pâtes fraîches aux œufs maison

Recette de pâtes fraîches aux œufs maison
6 février 2025 Par CatégoriePlats principaux méditerranéens
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Se lancer dans la préparation de pâtes fraîches aux œufs peut sembler intimidant, mais avec un peu de pratique et nos conseils chaleureux, vous réaliserez bientôt cette recette comme un véritable chef ! Quoi de plus savoureux que de savourer des pâtes maison, préparées avec amour et simplicité ? Allons-y, tout en douceur et avec passion.

30 minutes

3 minutes

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Forme un puits au centre et casse les œufs à l’intérieur du puits.

Étape 2

Ajoute l’huile d’olive. À l’aide d’une fourchette, incorpore doucement les œufs et l’huile à la farine en ramenant progressivement les bords vers le centre.

Étape 3

Pétris la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule souple et homogène. *Pétris signifie appuyer et rouler la pâte avec les mains.*

Étape 4

Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Divise la pâte en quatre portions et abaisse chaque portion avec un rouleau à pâtisserie. Passe chaque portion dans le laminoir à pâtes jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.

Étape 6

Coupe les pâtes dans la forme que tu préfères : tagliatelles, fettuccines, ou spaghettis.

Étape 7

Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égoutte immédiatement et c’est prêt !

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

P

Accord mets et vins

Pour sublimer vos pâtes fraîches, optez pour un vin blanc sec de type chardonnay, qui mettra en valeur la douceur des œufs et la subtilité de l’huile d’olive.

L’info en plus

Les pâtes fraîches ont une riche histoire provenant d’Italie, où elles sont traditionnellement préparées en famille. Chaque région a sa propre version et méthode de fabrication, rendant les pâtes fraîches véritablement uniques.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos pâtes fraîches ?

Servez vos belles pâtes dans des assiettes plates en céramique qui gardent la chaleur. Évitez d’ajouter trop de sauce pour apprécier toute la délicatesse des pâtes maison. Utilisez des couverts en inox pour compléter cet ensemble.

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