Sur les étals des marchés, dès que les beaux jours pointent, un duo fait sensation : la tomate et la burrata. Cette salade, simple en apparence, cache en réalité quelques subtilités qu’un bon rédacteur culinaire ne peut passer sous silence. Entre fraîcheur, crémeux et parfum d’huile d’olive, voici une recette qui mérite toute votre attention.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche en matières grasses, dominée par la burrata et l'huile d'olive, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la burrata, fournissant environ 15 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement apportée par la burrata et la fleur de sel, avec environ 0, 65 g par portion.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer comme entrée légère ou accompagnement, idéalement avec du pain grillé pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
100 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 3.2 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
309 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 24.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates puis coupez-les en tranches régulières d’environ un demi-centimètre. Si vous avez une mandoline (ustensile à lame permettant de trancher finement les légumes), c’est le moment idéal pour l’utiliser afin d’obtenir des tranches parfaitement uniformes.
2. Disposer sur le plat
Étalez harmonieusement les tranches de tomates sur un grand plat de service, en variant les couleurs si vous avez choisi des tomates de différentes variétés. C’est un vrai plaisir pour les yeux avant même de commencer à manger.
3. Ajouter la burrata
Égouttez délicatement les burratas et déposez-les au centre du plat. Avec un couteau, incisez légèrement le dessus pour laisser s’échapper le cœur crémeux, c’est ce qui fait tout le charme de ce fromage italien.
4. Assaisonner avec soin
Arrosez le tout d’huile d’olive extra vierge et d’un trait de vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de fleur de sel (sel aux cristaux larges et croquants, récolté à la surface des marais salants) et du poivre du moulin selon votre goût.
5. Parsemer de basilic
Effeuillez le basilic frais à la main plutôt qu’au couteau, pour éviter qu’il ne noircisse trop vite, et parsemez-le généreusement sur la salade. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des saveurs.
Mon astuce de chef
Pensez à sortir la burrata du réfrigérateur environ vingt minutes avant de servir : à température ambiante, son cœur crémeux révèle bien mieux tous ses arômes et sa texture devient irrésistible.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et frais comme un vermentino ou un vin rosé de Provence accompagnera parfaitement cette salade, en soulignant la fraîcheur des tomates sans écraser la douceur de la burrata.
L’info en plus
La burrata est originaire de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Née dans les années 1920, elle a été inventée pour ne rien gaspiller de la mozzarella : son enveloppe extérieure ferme cache un cœur de crème et de morceaux de pâte filée appelé stracciatella.
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Comment présenter cette salade
Pour une présentation soignée, privilégiez un grand plat de service en céramique blanche qui mettra en valeur les couleurs vives des tomates. Servez avec une cuillère à service adaptée pour ne pas abîmer la burrata, et proposez des assiettes creuses afin que chaque convive puisse récupérer le jus délicieux qui se forme au fond du plat.
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4 Pièces Cuillères,20,5x6cm Cuillère de Service, Cuillère de Service BuffetMATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillère de service sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la corrosion et une prévention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquées à partir d'un matériau épais avec une surface polie et lisse, un revêtement antiadhésif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture métallique. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillã¨res de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillère service sont dotées d'un manche fin et élégant qui tient bien dans la main. Le poids et l'épaisseur ont été étudiés pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillère de service inox sont soumises à de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confère une finition miroir. Le design général suit une courbe ergonomique, créant une silhouette élégante. Les bords des grandes cuillère de service sont arrondis et polis avec précision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE À NETTOYER: Les grande cuillère de service sont faciles à nettoyer, sans avoir à se soucier des résidus. Il peut être lavé à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, évitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS ÉTENDUES: Grande cuillere inox sont idéales pour les fêtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de manière hygiénique.Cuillère de service de soupes et ragoûts sont également adaptées pour être utilisées comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères ordinaires, répondant à divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invités.10,99 € -
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