Le Cristal de Sel

Recette de spaghettis aux anchois frais

Recette de spaghettis aux anchois frais
13 mars 2025 Par CatégorieRecettes toulonnaises traditionnelles
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Les spaghettis aux anchois frais sont un véritable délice pour les papilles. Ce plat simple et savoureux permet de découvrir ou redécouvrir la richesse de la cuisine méditerranéenne. Grâce à cette recette, vous apprendrez à marier harmonieusement les saveurs marines avec des notes douces et subtiles. Découvrez le plaisir de cuisiner à la maison en toute simplicité !

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec une pincée de sel. Ajoutez-y les spaghettis et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente *ferme sous la dent*.

Étape 2

Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et hachez finement les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail *ustensile de cuisine qui permet de presser et de hacher l’ail rapidement*.

Étape 3

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et les anchois. Remuez délicatement jusqu’à ce que les anchois se dissolvent presque dans l’huile et que l’ail soit légèrement doré.

Étape 4

Ajoutez le piment de cayenne et le persil séché. Mélangez bien pour diffuser les arômes.

Étape 5

Égouttez les spaghettis tout en réservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez les spaghettis égouttés dans la poêle avec la sauce aux anchois. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop sèche, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.

Étape 6

Juste avant de servir, saupoudrez de parmesan râpé, poivrez et ajustez le sel selon votre goût. Servez chaud.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à votre plat juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur et relèvera les saveurs marines des anchois.

Accords Mets & Vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité tel qu’un chablis ou un sauvignon blanc. Leur acidité et leur fraîcheur complètent parfaitement les anchois et le piment de cayenne.

L’info en plus

Les spaghettis aux anchois sont un classique de la cuisine italienne, notamment appréciés dans les régions côtières. Faciles à préparer, ils sont souvent associés à des moments de convivialité et de partage.

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Comment servir

Pour une présentation élégante, servez les spaghettis dans un plat à pâtes en céramique italienne, accompagnés de fourchettes et de cuillères à pâtes spécifiques pour faciliter le service. Ajoutez un moulin à poivre sur la table pour permettre à chacun d’ajuster l’assaisonnement à son goût.

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