Recette de tartare de boeuf : steak tartare ou filet américain ?
Le tartare de bœuf, communément nommé steak tartare ou filet américain en Belgique, est un grand classique de la cuisine française. C’est une préparation à base de viande de bœuf crue, finement hachée et assaisonnée. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser cette recette traditionnelle chez vous.
30 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assurez-vous que la viande est bien fraîche et de bonne qualité. Demandez à votre boucher de hacher la viande au dernier moment.
Étape 2
Hachez finement l’oignon rouge, les cornichons et le persil. Les câpres peuvent être ajoutées entières ou hachées, selon vos préférences.
Étape 3
Mélangez la viande hachée avec l’oignon, les cornichons, le persil et les câpres.
Étape 4
Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf, quelques gouttes de sauce Tabasco et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 5
Formez des galettes avec le mélange obtenu et servez immédiatement pour garder la fraicheur du tartare.

Mon astuce de chef
L’astuce du chef : Pour un tartare plus savoureux, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde dans votre préparation.
Accords vins
Brouilly : Un vin rouge léger et fruité qui contraste agréablement avec le caractère fort du tartare.
L’info en plus
Cette recette peut se servir en entrée ou en plat principal. Elle est souvent accompagnée de frites maison ou de salade verte pour apporter un peu de croquant. Le tartare de boeuf est également apprécié lors des soirées barbecue pour sa simplicité de préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Astuces de présentation : Pour une belle présentation, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour former votre tartare. Disposez-le au centre de l’assiette et servez avec des frites maison dans un petit panier à côté et une salade verte décorative.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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