Recette de tartare de boeuf : steak tartare ou filet américain ?

5/5 - (3 votes)

Le tartare de bœuf, communément nommé steak tartare ou filet américain en Belgique, est un grand classique de la cuisine française. C’est une préparation à base de viande de bœuf crue, finement hachée et assaisonnée. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser cette recette traditionnelle chez vous.

30 minutes

0 minute

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assurez-vous que la viande est bien fraîche et de bonne qualité. Demandez à votre boucher de hacher la viande au dernier moment.

Étape 2

Hachez finement l’oignon rouge, les cornichons et le persil. Les câpres peuvent être ajoutées entières ou hachées, selon vos préférences.

Étape 3

Mélangez la viande hachée avec l’oignon, les cornichons, le persil et les câpres.

Étape 4

Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf, quelques gouttes de sauce Tabasco et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.

Étape 5

Formez des galettes avec le mélange obtenu et servez immédiatement pour garder la fraicheur du tartare.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : Pour un tartare plus savoureux, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde dans votre préparation.

Accords vins

Brouilly : Un vin rouge léger et fruité qui contraste agréablement avec le caractère fort du tartare.

L’info en plus

Cette recette peut se servir en entrée ou en plat principal. Elle est souvent accompagnée de frites maison ou de salade verte pour apporter un peu de croquant. Le tartare de boeuf est également apprécié lors des soirées barbecue pour sa simplicité de préparation.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Lea Et Perrins Worcestershire Sauce (150Ml)
    La sauce Worcestershire Lea & Perrins originale et authentique - Splish-moi, Splash moi, glou Meby N Royaume-Uni Royaume-Uni Lea & Perrins, 3 Midland Road, Worcester, WR5 1DT. Bouteille
    8,95 €
    8,29 €
    -7%
  • ZEISNER Worcestershire Sauce 1000 ml | 1 l (1 paquet)
    Une superbe sauce épicée fabriquée selon l'ancienne recette Idéal pour assaisonner les tartes, les plats de poisson et de viande, ainsi que les accompagnements de légumes et les sauces Également utilisé pour les boissons, comme par exemple Bloody Mary
    13,02 €
  • Tabasco Pepper Sauce, Rouge Original, 60ml
    Renouvelez votre cuisine quotidienne avec TABASCO TABASCO : la sauce qui pimente tous les plats et la vie Vous pouvez même sublimer vos desserts avec TABASCO (quelques gouttes sur une salade de fruits ou sur de la glace à la vanille)
    2,69 €
    2,50 €
    -7%
  • Tabasco Chipotle Flacon 150ml
    Grâce à la sauce TABASCO mes clientspeuvent donner une saveuroriginale à leurs plats. Plus doux que le rouge, il apporte un goûtfumé à vos marinades, grillades etburgers Multi applications : s’utilise à chaud(viande grillée, marinade, ...), à froid (tartare debœuf, guacamole, ...) ou encore pour la réalisationde cocktails (Bloody Mary, ...) Pour une mise à disposition sur les tables
    8,20 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 3 en 1 Hachoir à Viande Électrique Professionnel avec 3 Plaques Abrasives en Acier Inoxydable, 1 Kubbe et 3 tubes de Remplissage de Saucisses, 2000W Max
    【Haute Puissance】 Le hachoir à viande dispose d'un moteur puissant (300 W, 2000 W de puissance maximale). Il vous aide à hacher de grandes quantités de viande plus rapidement, parfait pour le bœuf, le poulet, le porc, le gibier, le poisson et plus encore. 【Plus de Tailles】 Le hachoir à viande robuste 3 en 1 avec 3 plaques de broyage (2 mm/5 mm/7 mm) et 3 tailles de tubes de farce à saucisses répond à vos besoins quotidiens. 2 lames de coupe tranchantes en acier inoxydable hachent la viande sans effort. Le hachage est facile et simple. 【Hachoir à Viande Multifonction 3 en 1】 Peut être utilisé pour une variété de saucisses et de charcuteries en plus du hachoir à viande. Avec les 3 disques de hachoir à viande en acier inoxydable pour le hachage grossier, moyen et fin de la viande, 3 tailles de poussoirs à saucisses et d'adaptateurs, 1 accessoire kubbe et 1 pilon, vous pouvez créer la texture parfaite pour n'importe quel plat. Avec ces accessoires pour hachoir à viande, poussoirs à saucisses et accessoires pour kubbe, vous n'avez plus besoin de dépenser de l'argent pour des choses inutiles. 【Facile à Utiliser】 Coupez la viande à la taille souhaitée, appuyez sur le bouton de changement de vitesse et à l'aide de la tige de poussée, la viande sera coupée à la taille souhaitée immédiatement. Le bouton "R" est utilisé pour éliminer les blocages dans l'appareil. 【Plus Sain】 Notre hachoir à viande électrique avec technologie d'extrusion en trois étapes, qui presse la viande sans détruire les fibres et la texture, presse la viande sans détruire les fibres et la texture, fraîche et nutritive. Par rapport aux autres hachoirs à viande, il peut parfaitement conserver sa texture tendre d'origine. 【Facile à Nettoyer】 L'accessoire de coupe peut être complètement retiré et nettoyé très facilement. Remarque : ne pas mettre au lave-vaisselle et essuyer avec un chiffon doux après le nettoyage.
    69,99 €
  • Hachoir à Viande Acier Inoxydable, 1500W Max, 3 en 1 Hachoir à Viande Électrique avec 3 plaques de broyage, Accessoire de Kubbe et de Saucisse, 1.5Kg/Min
    【 1500W Max Puissance de Blocage, 450 W】 Viande traitée uniformément dans les plus brefs délais (1,6 kg/min) grâce à la puissante puissance de blocage de 1500 W. 【 3 en 1 Multifonction】 Le hachoir à viande électrique est livré avec 3 tailles de disques perforés (diamètre : 2 mm / 5 mm / 7 mm). Options polyvalentes pour la préparation des aliments avec l'accessoire supplémentaire Kubbe et l'accessoire à saucisse. 【Conception Humanisée】 Un design sophistiqué et frais avec une poignée de transport pratique et des pieds en caoutchouc assurent une position sûre. Le poussoir agit comme un conteneur, qui peut être utilisé pour ranger parfaitement les accessoires. 【Facile à Utiliser et à Nettoyer】 Fonctionnement à un bouton, si quelque chose est bloqué, le bouton "REV" peut libérer l'appareil facilement. Toutes les pièces peuvent être retirées et facilement nettoyées. 【Remarque】 N'utilisez pas le lave-vaisselle et l'eau chaude pour nettoyer. Veuillez le garder au sec ! 【Sain et Sûr】 Les pièces en contact avec les aliments sont en matériau de qualité alimentaire. La technologie d'extrusion en spirale à trois étapes pousse la viande vers l'extérieur en extrudant trois cercles en spirale de la fixation de la tige en spirale sans détruire la fibre de la viande. Gardez la viande fraîche, préservez à 100% la texture de la viande et son contenu nutritionnel. 【Contenu de la Livraison】 Taille du produit (38 * 25 * 15 cm), accessoire d'ensachage de saucisses, 3 disques perforés en acier inoxydable, accessoire kebbe, lame, remplissage, manuel 【Achetez en Toute Confiance】 Lavez les accessoires avant utilisation. Nous fournissons un support technique à vie et un service client professionnel. Si vous avez des questions sur les produits, n'hésitez pas à nous contacter.
    62,99 €

Comment présenter

Astuces de présentation : Pour une belle présentation, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour former votre tartare. Disposez-le au centre de l’assiette et servez avec des frites maison dans un petit panier à côté et une salade verte décorative.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter
    【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.
    10,90 €
  • 11 Pièces Emporte Piece Rond Cercle Patisserie pour Cuisine,Emporte Piece Cercle a Patisserie,Rond en Acier Inoxydable avec Délicate Boîte Ronde,Moules pour beignets, biscuits et pâtisseries
    【Les moules comprennent plusieurs tailles 】 Un ensemble de 11 tailles différentes de cutters ronds en acier inoxydable, de 2,3cm~9,2cm/0,9in~3,62in. boîte de rangement pour le stockage, à l'abri de la poussière et de l'encombrement. Les moules à pâtisserie ronds conviennent à la fabrication de biscuits, de chocolats, de beignets, etc. pour répondre à une variété de besoins. 【Matériau du moule】 L'emporte-pièce rond en acier est fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire, sûrs et durables. 【Le moule est très facile à utiliser】 Il suffit de placer le coupe-biscuit rond sur les biscuits, la pâte et d'autres produits semi-finis, appuyez doucement pour obtenir la forme que vous voulez. La conception du bord roulé permet aux adultes et aux enfants de faire ensemble, en toute sécurité et en s'amusant. 【Easy to Clean Mould】La surface est lisse, non collante et facile à nettoyer. Lavez-le à l'eau chaude pour de meilleurs résultats, réduisant ainsi votre stress de nettoyage. 【Enjoy Time Cooking with the Mould】Round pastry cutter, a creative tool for those who love cooking and baking to make delicious biscuits, cakes, pasta, muffins, donuts and more. Partagez le temps de la nourriture en faisant des faveurs de dessert pour vos proches et vos amis. Offrez de riches gâteries pour les fêtes d'anniversaire, Thanksgiving, Noël, les dîners de famille et d'autres occasions.
    7,99 €
  • S&V - KA1450 - Panier Presentation Individuel Frites Fiteuses Rectangulaires Acier Inoxydables Restaurant Plat Outil Cuisine - Coloris Aléatoire - Métal/Acier Argent/Cuivre 17 x 8,6 x 14 cm
    L'UNIVERS DE LA CUISINE MAIS BIEN PLUS QUE DE LA CUISINE : Facilitez-vous la vie en cuisine ou à table avec des accessoires tendance et ultra-pratiques ! PRESENTATION pratique et originale et esthétique vos mets grâce à ce panier de présentation en métal ! CHOIX DU MODEL : Coloris Aléatoire Matière: Acier Matériel: Acier allié Nombre de pièces: 1.0
    2,99 €
  • Sporgo, Lot de 12 paniers à frites en acier inoxydable - 15 x 6 x 4 cm, 200 g, avec anse - Idéal pour frites, poulet rôti, rondelles d'oignon, crevettes et autres aliments frits
    Lot de 12 paniers à frites : le panier à friture est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, durable et antirouille, ce panier à friture pour casserole a une poignée, facile à utiliser, ce panier à fondue peut également être accroché pour le stockage, ce panier à friture peut filtrer la graisse pour réduire la teneur en huile des aliments, c'est un élément essentiel pour les personnes qui aiment manger toutes sortes d'aliments frits. Structure en maille : ce petit panier est en maille d'acier inoxydable, la structure en maille cylindrique peut exposer les aliments à l'huile, laissez chaque côté des aliments frire complètement, le panier en maille avec anse peut également de l'huile pour un repas non gras. Design de poignée : la poignée du panier pour aliments frits mesure environ 8 cm de long, avec une poignée incurvée, la surface de la poignée est lisse, agréable au toucher, facile à utiliser, le panier à brochettes peut éviter les éclaboussures d'huile et les brûlures lors de l'utilisation, et cette poignée peut également être accrochée au mur pour un rangement facile. Facile à nettoyer : les paniers de barbecue pour four ont une surface lisse, ne rouille pas, ne se déforme pas facilement, le panier de barbecue en acier inoxydable est facile à nettoyer, vous pouvez nettoyer directement avec de l'eau savonneuse, des chiffons d'évier et une brosse de nettoyage, puis suspendre pour sécher, les aliments ne collent pas au bleu frit. Large application : le mini panier à friture est un outil idéal pour la préparation de frites, de poulet rôti, de rondelles d'oignon, d'ailes de poulet, de crevettes ou d'autres aliments frits. Il peut être utilisé dans la cuisine domestique, dans les restaurants, les cafés, les bars, les barbecues, le camping en plein air et les fêtes. L'utilisation des paniers à frites est le choix parfait pour les aliments frits.
    25,99 €