La tarte à la feta et aux petits pois s’impose comme l’une des recettes emblématiques de la cuisine méditerranéenne revisitée. Légère, colorée et savoureuse, elle conjugue la douceur sucrée des petits pois avec le caractère affirmé de la feta, ce fromage grec au goût légèrement salé et acidulé. Une alliance qui fait mouche à chaque fois. Cette recette, accessible même aux cuisiniers débutants, se prépare en un temps record et impressionne toujours les convives. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, cette tarte colorée apporte fraîcheur et élégance à votre table.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique de la cuisine méditerranéenne revisitée, avec un bon équilibre protéique grâce à la feta et aux œufs.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 21.4 g par portion, provenant principalement de la feta, des œufs et de la crème fraîche, ce qui en fait un plat équilibré sur ce point.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 1.33 g par portion, due essentiellement à la feta qui est un fromage naturellement salé ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées, mais convient pour un repas du quotidien si accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four et préparer le moule
Commencez par préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante. La chaleur tournante : c’est un mode de cuisson où un ventilateur dans le four fait circuler l’air chaud uniformément, ce qui permet une cuisson homogène. Pendant ce temps, déroulez votre pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en céramique. Appuyez doucement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte. Piquez le fond avec une fourchette — c’est une étape importante pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Recouvrez ensuite d’une feuille de papier sulfurisé et disposez vos billes de cuisson par-dessus. Les billes de cuisson : de petites billes en céramique ou en métal que l’on pose sur la pâte crue pour l’empêcher de se soulever lors d’une précuisson.
2. Précuire la pâte à blanc
Enfournez la pâte pendant 10 minutes avec les billes de cuisson. Cette étape s’appelle la cuisson à blanc : elle consiste à précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante une fois la tarte terminée. Au bout de 10 minutes, retirez le papier sulfurisé et les billes, puis remettez la pâte au four 5 minutes supplémentaires pour qu’elle commence à dorer légèrement. Sortez-la et laissez-la tiédir. Vous faites du très bon travail, continuez ainsi !
3. Préparer la garniture crémeuse
Dans un saladier, cassez les 3 œufs et battez-les avec la crème fraîche épaisse à l’aide d’un fouet. Fouetter : c’est mélanger vigoureusement avec un fouet pour incorporer de l’air et obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la menthe séchée, l’origan séché, une pincée de poivre noir et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien. Attention : ne salez pas ce mélange, car la feta est déjà naturellement très salée. Versez l’huile d’olive et mélangez à nouveau. Votre appareil à tarte (l’appareil : c’est le mélange liquide que l’on verse sur la garniture d’une tarte salée ou sucrée) est prêt !
4. Assembler la tarte
Émiettez la feta directement sur le fond de tarte précuit. Émietter : c’est briser un aliment en petits morceaux irréguliers avec les doigts. Répartissez les petits pois surgelés de façon uniforme par-dessus la feta — pas besoin de les décongeler au préalable, ils cuiront parfaitement dans le four. Versez ensuite délicatement l’appareil crémeux sur l’ensemble de la garniture en veillant à bien couvrir tous les ingrédients. Vous êtes presque au bout, c’est magnifique !
5. Cuire la tarte et la laisser reposer
Enfournez la tarte à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’appareil soit pris. L’appareil est pris : cela signifie que le mélange œufs-crème a coagulé sous l’effet de la chaleur et n’est plus liquide. Pour vérifier la cuisson, plantez doucement la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper. Ce temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser et à la tarte de se tenir parfaitement à la découpe.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût méditerranéen de votre tarte, faites mariner votre feta dans un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe séchée pendant 30 minutes avant de l’utiliser. Ce petit geste simple transforme complètement la profondeur des saveurs. Par ailleurs, si vous souhaitez une pâte encore plus croustillante, badigeonnez le fond précuit d’un jaune d’œuf battu avant d’ajouter la garniture : cela crée une barrière imperméable qui empêche la pâte de se ramollir au contact de l’appareil crémeux. Badigeonner : c’est appliquer délicatement un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Accords mets et vins
Cette tarte à la feta et aux petits pois s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et minéral. Optez pour un Assyrtiko de Santorin, un vin grec au caractère affirmé et aux notes salines qui font parfaitement écho à la feta. Si vous préférez un vin français, un Chablis Premier Cru ou un Picpoul de Pinet apporteront la fraîcheur et l’acidité nécessaires pour équilibrer le gras de la crème et le sel du fromage. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade à la menthe fraîche seront tout aussi rafraîchissantes.
L’info en plus
La tarte salée, une tradition bien française — Si la quiche lorraine reste la reine des tartes salées en France, la tarte à la feta et aux petits pois s’inscrit dans une tendance plus contemporaine qui mêle influences méditerranéennes et cuisine du quotidien. La feta, fromage grec protégé par une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 2002, est fabriquée exclusivement en Grèce à partir de lait de brebis et de chèvre. Son goût unique et sa texture friable en font un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes salées. Les petits pois, quant à eux, sont l’un des légumes les plus consommés en France et apportent à cette tarte une touche de douceur et de couleur printanière qui contraste élégamment avec le caractère affirmé du fromage.
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Comment présenter et servir cette tarte ?
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante pour en apprécier pleinement les arômes. Découpez-la en 4 parts généreuses à l’aide d’un couteau à lame lisse. Dressez chaque part sur une assiette plate de style méditerranéen — préférez des assiettes en céramique aux tons blancs, bleus ou ocre qui rappellent les couleurs de la Grèce et de la Méditerranée. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron disposée à côté de la tarte. Pour une présentation élégante, parsemez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus de la tarte juste avant de servir et ajoutez un léger filet d’huile d’olive. Vous pouvez également présenter la tarte entière directement dans son moule en céramique posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table15,16 €13,59 €-10% -
APOMOONS 4 Dessous de Plat en Liège, 19 cm Ronds en Liège Dessous de Plats pour Casseroles, Plats à Gratin et Poêles【Qualité supérieure】Les sous-verres ronds en liège sont fabriqués à partir de liège de haute qualité et respectueux de l'environnement, isolation thermique, isolation acoustique, antifouling, imperméable, résistant aux rayures et antidérapant en un seul, bonne flexibilité et durabilité, peut résister à un certain niveau de pression et de friction, pas facile à casser, vous pouvez protéger votre bureau contre les dommages et le garder sec et bien rangé. 【Isolation thermique & anti-dérapant】Le dessous de plat en liège a d'excellentes propriétés d'isolation thermique qui peuvent bloquer efficacement la chaleur des casseroles chaudes et empêcher le fond des casseroles de toucher directement la table et le plan de travail, afin de protéger le dessus de la table des dommages causés par la chaleur ; Le dessous de plat en liège a également un design anti-dérapant qui empêche les casseroles et les poêles ou les bols de glisser sur le dessus de la table, et il est utilisé entre la verrerie et la céramique pour éviter que les produits ne se brisent. 【Easy to Use】Le design plat des dessous de plat les rend faciles à ranger lorsqu'ils ne sont pas utilisés, et l'empilement des tapis avec les casseroles et les poêles permet de gagner de la place dans la cuisine. Le dessous de plat résistant à la chaleur est facile à nettoyer, il suffit d'essuyer la surface du dessous de plat en liège avec un chiffon humide et de frotter de temps en temps avec une brosse à vaisselle pour enlever les saletés tenaces du dessous de plat. 【Set de dessous de plat】Vous recevrez 4 dessous de plat en liège de 19cm de diamètre et de 10mm d'épaisseur, qui peuvent être utilisés comme dessous de plat, plateau à couverts, dessous de café, dessous de verre, dessous de théière, dessous de plante et dessous de vase. 【Largement répandu】Plaque en liège pour la plupart des tasses, des tasses à thé ou des pots et des casseroles, compatible avec les pots, les casseroles, les assiettes, les verres, les théières, les vases, les pots à plantes et les bougies, ces sous-verres en liège ronds peuvent également être colorés et utilisés pour créer des œuvres d'art, à la fois un accessoire de cuisine pratique et une belle pièce décorative.10,99 €
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