Recette de tarte au poulet rôti, aubergine et moutarde

Recette de tarte au poulet rôti, aubergine et moutarde
9 février 2026 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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La tarte au poulet rôti, aubergine et moutarde est une savoureuse option culinaire qui allie subtilement des saveurs riches et réconfortantes. Son association de poulet rôti parfumé, d’aubergines tendres et de moutarde relevée en fait un plat idéal pour impressionner vos convives lors d’un déjeuner ou d’un dîner convivial. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples à trouver en ligne.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Fournit une source abondante de protéines grâce au poulet.
Sel : La recette est notablement salée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en matières grasses.

Par 100 g de recette
280 kcal
Prot. 15.9 g — Gluc. 12.9 g — Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
616 kcal
Prot. 35.1 g — Gluc. 28.3 g — Lip. 39.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 280 kcal
Lipides
Matières grasses 18 g
dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides
Glucides totaux 12.9 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 15.9 g
Fibres 1.6 g
Sel 1.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

2. Préparation de la garniture

Dans un bol, mélangez le poulet rôti en conserve égoutté avec la moutarde de Dijon, les tranches d’aubergines, le sel et le poivre.

3. Assemblage

Étalez uniformément le mélange de poulet et d’aubergine sur la pâte. Saupoudrez de gruyère râpé.

4. Cuisson

Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la pâte soit cuite.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la pré-cuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Vin blanc

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec les saveurs de la tarte.

L’info en plus

Ce plat convivial, d’inspiration française, est une belle occasion de mettre à l’honneur la délicatesse des aubergines associée au goût subtil du poulet et à la légère acidité de la moutarde.

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Comment servir

Servez la tarte chaude ou tiède, sur une assiette plate blanche, accompagnée d’une simple salade verte. Utilisez un plat à tarte en céramique pour une présentation élégante.