Recette de tarte aux courgettes, aubergine et chèvre

Recette de tarte aux courgettes, aubergine et chèvre
13 juin 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
5/5 - (4 votes)
Noël cuisine recettes

La tarte aux courgettes, aubergine et chèvre est un plat savoureux et coloré qui ravira petits et grands. Facile à réaliser, elle allie la douceur des légumes à la saveur prononcée du fromage de chèvre. Cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Lavez la courgette et l’aubergine, puis découpez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Étape 3

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les rondelles de courgette et d’aubergine pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Étape 4

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 5

Disposez les légumes poêlés sur la pâte, puis ajoutez des rondelles de fromage de chèvre par-dessus.

Étape 6

Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Étape 7

Laissez tiédir avant de servir.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant, ajoutez quelques pignons de pin sur le dessus de la tarte avant de l’enfourner. Vous pouvez également remplacer les herbes de Provence par du basilic frais pour une saveur plus intense.

Accord mets et vin

Accompagnez cette tarte d’un vin blanc sec, comme un sauvignon de la Loire ou un chardonnay de Bourgogne, pour sublimer la douceur des légumes et le goût du fromage de chèvre.

L’info en plus

La tarte aux légumes est une spécialité méditerranéenne. Elle est appréciée pour sa légèreté et ses saveurs estivales, apportant du soleil dans votre assiette même en hiver.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièce
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    7,48 €
    -42%
  • Mandoline Cuisine Coupe Legumes Multifonctions - Mandoline Professionnelle Réglable en Acier Inoxydable, Avec Protection des Mains, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mm, Decoupe Legumes Manuel
    Mandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Comprend des gants résistants aux coupures, vous offre une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être repliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. La taille est de 41,5 x 13,5 cm et la poignée pliable peut être soulevée de 13 cm. Le set comprend un coupe-légumes *1, une paire de dispositifs anti-coupure et un porte-légumes. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut facilement et efficacement couper les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc.
    26,99 €
    23,38 €
    -13%

Comment servir

Servez la tarte chaude ou tiède, découpée en parts égales. Disposez chaque part sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des légumes. Accompagnez-la d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    24,07 €
    19,45 €
    -19%
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €