La tarte aux noisettes et chocolat Dulcey est une gourmandise qui émerveille les papilles grâce à un équilibre parfait entre le croquant des noisettes et la douceur du chocolat blanc à la saveur caramélisée. Pour réussir cette recette, il suffit de suivre quelques étapes simples et de se munir des bons ingrédients.
30 minutes
25 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tarte énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport protéique modéré dû aux noisettes et au chocolat.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer de préférence de manière occasionnelle.
Par 100 g de recette
495 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 36.9 g —
Lip. 36.2 g
Par portion (4 parts)
966 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 71.9 g —
Lip. 70.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 495 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.9 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Foncez un moule avec votre pâte sablée et mettez-le au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.
2. Torréfaction des noisettes
Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque et enfournez-les pendant 10 minutes.
3. Préparation de la garniture
Faites fondre le chocolat Dulcey avec le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
4. Montage de la tarte
Versez la préparation chocolatée dans le fond de tarte refroidi et parsemez de noisettes torréfiées.
5. Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes à 160°C. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre tarte, ajoutez une pincée de fleur de sel à la ganache au Dulcey.
Boisson suggérée
Accompagnez cette tarte d’un thé noir aux notes boisées pour sublimer les arômes du Dulcey.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey est un chocolat unique créé par Valrhona, réputé pour sa couleur caramel blond et sa saveur douce de biscuit. Il se marie parfaitement avec les fruits secs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Valrhona Premium French Baking Blonde Chocolate Discs (Fèves) Dulcey 35% Cacao, Notes de Caramel Crémeux et de Cookie, Facile à Faire Fondre et à Tempérer, Crémeux, Équilibré, Pour Glaçages OnctueuxDULCEY 35 % : lisse et crémeux avec une texture veloutée et enveloppante et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurrées, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place aux sablés avec une pincée de sel DISQUES DE TAILLE PARFAITE (FÈVES) : Faciles à utiliser et à fondre grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la cuisson, le tempérage et les collations INGRÉDIENTS DE LA PLUS HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond le plus fin avec des notes de saveur de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100 % de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Faites griller vos desserts et pleins de saveur de caramel. Utilisez des biscuits, des gâteaux, des mousses, des glaçages, du chocolat chaud et des bonbons, certifié casher (Triangle K - Produits laitiers) Easy Melt44,95 €41,95 €-7% -
Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.18,48 €
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Comment présenter
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