Recette de Tarte Paysanne à la Cancoillotte

Recette de Tarte Paysanne à la Cancoillotte
11 février 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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Noël cuisine recettes

En route pour un voyage gourmand au cœur des montagnes franc-comtoises avec cette tarte paysanne à la cancoillotte. Ce plat rustique et réconfortant va réchauffer les cœurs et les papilles de toute la famille.

15 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Étale la pâte brisée dans un moule à tarte et pique-la légèrement avec une fourchette.

Étape 3

Dans une poêle, fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 4

Dans un saladier, mélange les œufs, la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 5

Étale une fine couche de moutarde sur le fond de tarte.

Étape 6

Verse les lardons sur la pâte puis ajoute la cancoillotte en la répartissant bien.

Étape 7

Verse le mélange œufs-crème par-dessus.

Étape 8

Enfourne pour 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, tu peux ajouter une pincée de piment d’Espelette à la préparation d’œufs et de crème.

Accord mets et vin

Cette tarte s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec de la région, comme un savagnin, qui complètera parfaitement les saveurs fromagères de la cancoillotte.

L’info en plus

La cancoillotte est un fromage fondu typique de la Franche-Comté. Elle est souvent aromatisée à l’ail ou au vin blanc, ce qui lui confère un goût unique et délicat. Ce fromage, peu gras, est très apprécié des gourmets pour son onctuosité.

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Comment servir la tarte

Servez votre tarte paysanne chaude ou tiède, découpée en parts généreuses. Disposez chaque part sur une assiette à tarte pour une présentation élégante et utilisez une molette à pizza pour découper des parts nettes et précises. Une petite salade verte en accompagnement ajoutera une touche de fraîcheur.

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