Le Cristal de Sel

Recette de Tchoutchouka aux Œufs

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La Tchoutchouka aux œufs, une recette typique du Maghreb, vous permet de voyager sans quitter votre cuisine. Cette délicieuse poêlée de légumes relevée et épicée, sublimée par des œufs cuits à point, régalera toute la famille en un clin d’œil.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver les poivrons, retirez leurs tiges et graines, puis découpez-les en lanières. Pelez et émincez les oignons.

Étape 2

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Ajoutez ensuite les poivrons dans la poêle, mélangez bien le tout et laissez cuire pendant environ 10 minutes.

Étape 4

Incorporez maintenant les tomates pelées en conserve préalablement coupées en morceaux ainsi que leur jus. Ajoutez aussi l’ail émincé, le cumin, le paprika doux moulu et une pointe de harissa selon votre goût. Salez et poivrez.

Étape 5

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche à la poêle.

Étape 6

Mijoter signifie cuire lentement à petit feu une préparation déjà revenue à la sauteuse ou rissolée.

Étape 7

Cassez ensuite délicatement vos œufs à la surface de votre tchoutchouka. Couvrez la poêle et laissez cuire encore environ 5 minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Vous pouvez agrémenter cette recette avec un peu de coriandre fraîche pour ajouter une note herbacée qui se marie délicieusement bien avec le plat.

Un vin rouge léger

Pour accompagner ce plat riche et épicé, je vous conseille un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Il apportera une touche fruitée qui viendra parfaitement équilibrer les saveurs du plat.

L’info en plus

La Tchoutchouka, typique du Maghreb, est souvent servie au petit-déjeuner mais peut également faire office de repas à part entière. Ce plat simple et économique offre une farandole de saveurs grâce à ses légumes mijotés et ses épices qui réchauffent le palais.

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Comment présenter la Tchoutchouka aux Œufs

Servez votre Tchoutchouka directement dans votre poêle bien chaude. C’est une manière conviviale de partager ce fabuleux mélange de saveurs. Pour l’accompagner, pensez à prévoir du pain croustillant pour saucer les derniers délicieux restes du plat !

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