L’été s’installe et, avec lui, l’envie irrésistible de fraîcheur gourmande. Le yaourt glacé à la fraise et au sablé s’impose comme la réponse parfaite : léger, acidulé et croquant à la fois. Cette recette, popularisée par les frozen yogurt shops américains (boutiques spécialisées dans le yaourt glacé), séduit désormais toutes les tables françaises. Suivez le guide, la fraîcheur n’aura jamais été aussi simple à réussir.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce yaourt glacé est un dessert énergétique et sucré, typique des préparations glacées gourmandes, avec une teneur importante en lipides et glucides.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au yaourt grec et aux sablés, fournissant environ 6, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 14 g pour 100 g, principalement apportée par le beurre et les sablés bretons.
À consommer occasionnellement en tant que dessert gourmand. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 19.8 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
343 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 46.2 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de fraises
Mixez les fraises surgelées avec le sucre glace et le jus de citron au blender jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Cette étape libère tous les arômes fruités sans attendre la décongélation complète.
2. Mélanger avec le yaourt
Incorporez le yaourt grec à la purée de fraises à l’aide d’une spatule, en mélangeant délicatement pour garder une texture aérienne et onctueuse.
3. Émietter les sablés
Écrasez les sablés bretons en morceaux grossiers avec les mains ou le dos d’une cuillère. Mélangez-les avec le beurre fondu pour obtenir un crumble croquant et parfumé.
4. Turbiner le mélange
Versez la préparation fraise-yaourt dans la sorbetière et laissez turbiner environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et bien prise.
5. Incorporer le crumble
En fin de turbinage, ajoutez la moitié du crumble de sablés directement dans la sorbetière pour qu’il se répartisse dans la glace.
6. Congeler et servir
Transférez le yaourt glacé dans un bac hermétique, parsemez du reste de crumble et placez au congélateur au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel liquide à la préparation : il empêche la formation de cristaux de glace et garde le yaourt glacé souple même après plusieurs heures de congélation.
Un vin doux naturel
Servez ce dessert avec un verre de muscat de Rivesaltes bien frais. Ses notes florales et fruitées se marient à merveille avec l’acidité de la fraise et la douceur du sablé.
L’info en plus
Le frozen yogurt est né aux États-Unis dans les années 1970 avant de connaître un véritable essor mondial dans les années 2000. Plus léger que la crème glacée classique, il séduit par sa fraîcheur acidulée et sa texture onctueuse, tout en offrant une option plus digeste grâce au yaourt.
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Comment présenter le yaourt glacé
Servez ce dessert dans des coupes à glace en verre pour mettre en valeur les couleurs rosées et le crumble doré. Ajoutez quelques fraises fraîches coupées en éventail sur le dessus et une feuille de menthe pour la touche finale. Une cuillère à glace permettra de former de belles boules régulières et esthétiques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Riville Lot de 6 verres à milkshake, 350 ml, grands verres à crème glacée avec base à pied, verres à dessert transparents pour Knickerbocker Glory, smoothies et flotteursLot de grands verres à milkshake de 350 ml : chaque verre à dessert peut contenir environ 350 ml, avec une hauteur d'environ 18,7 cm et un diamètre supérieur d'environ 7,9 cm, idéal pour les milkshakes généreux, les sundaes à la crème glacée et les desserts superposés. Design classique en verre à sundae : les côtés transparents cannelés et la base robuste donnent à ces verres à milkshake un look rétro intemporel tout en aidant à garder les boissons stables sur la table. Verres à dessert polyvalents pour la maison et les occasions : utilisez ces grands verres pour les milkshakes, les smoothies, la crème glacée, les parfaits de fruits, la gelée, les bagatelles et les flotteurs pétillants. Verre transparent pour mettre en valeur les couches : les tasses à milkshake en verre transparent affichent magnifiquement des couches colorées de crème glacée, de sauces et de garnitures. Lot de 6 verres à milkshake pratiques : livrés en lot de 6 verres à dessert assortis, pratiques pour les familles, les nuits de crème glacée et les petits rassemblements.21,99 € -
Haayymo Lot de 6 coupes à dessert, à dessert de 230 ml, coupes à glace et à salade, à desserts polyvalentes, idéales pour les mousses, les puddings, les desserts et autres articles de fêteDesign élégant: Cet ensemble de 6 bols de dessert en verre présente une forme raffinée qui présente magnifiquement vos desserts faits maison, transformant toute table à manger en un cadre de fête élégant. Parfait pour les verres de sundae, ces bols ajoutent de la sophistication à votre présentation de dessert. Matériel durable: Fabriqués en verre robuste et transparent, nos bols pour dessert soulignent non seulement les couleurs vibrantes et les textures de vos friandises, mais sont également construits pour durer. Profitez de la durabilité et du style qui font de ces bols un must-have pour tous les amateurs de desserts. Facile à nettoyer: Conçues pour la commodité, nos tasses de glace en verre sont à l'abri du lave-vaisselle, vous permettant de passer moins de temps au nettoyage et plus de temps à déguster de délicieux desserts. Concentrez-vous sur la saveur sans soucis d'entretien compliqué. Utilisation polyvalente: Idéal pour une variété de desserts tels que la crème glacée, le pudding, le yaourt congelé, les parfaits de fruits, les bonbons et les noix, ces petits bols sont un merveilleux ajout aux occasions festives et aux repas quotidiens. Impressionnez vos invités avec le charme de votre exposition de desserts exquis. Surprenez vos invités: Transformez votre expérience de dessert avec nos élégants verres de sundae. Leur design étonnant captive non seulement vos invités, mais améliore également chaque repas, transformant des moments ordinaires en célébrations inoubliables.15,59 €
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
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