Recette du clafoutis aux cerises de Philippe Conticini

Le clafoutis aux cerises de Philippe Conticini est une invitation à un voyage gourmand au cœur de la pâtisserie française. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, promet de ravir les papilles des petits et des grands. Découvrez comment réaliser ce classique de la cuisine française avec une touche de gourmandise supplémentaire, grâce aux astuces du célèbre chef pâtissier.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Beurrer un plat à gratin avec les 50 grammes de beurre.

Étape 3

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs un à un et bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Verser progressivement le lait tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter l’extrait de vanille.

Étape 5

Disposer les cerises égouttées dans le plat à gratin.

Étape 6

Verser la pâte sur les cerises en s’assurant qu’elles restent bien réparties.

Étape 7

Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.

Étape 8

Laisser tiédir avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.

Mon astuce de chef

Pour un clafoutis encore plus gourmand, saupoudrez un peu de sucre roux sur le dessus avant de le mettre au four. Cela formera une légère croûte caramélisée délicieuse.

Thé glacé à la pêche

Un thé glacé à la pêche apporte une fraîcheur subtile qui se marie parfaitement avec la douceur du clafoutis aux cerises.

L’info en plus

Le clafoutis est un dessert traditionnel français, originaire de la région du Limousin. Historiquement, il était préparé avec des cerises noires non dénoyautées, mais de nombreuses variantes existent aujourd’hui.

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Comment présenter

Servez ce clafoutis directement dans le plat à gratin pour une présentation authentique. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur des cerises.