Le clafoutis fraise et amande s’impose comme l’un des desserts les plus séduisants du printemps. Moelleux, parfumé et d’une simplicité désarmante, il réunit en un seul plat la douceur acidulée de la fraise et la rondeur gourmande de l’amande. Un classique revisité qui mérite toute votre attention.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et riche, particulièrement chargé en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie traditionnelle française.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 32 g pour 100 g), provenant du beurre, des œufs et du lait.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Les portions indiquées (556 kcal par part) correspondent à un dessert copieux.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 49.3 g —
Lip. 38.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante : mode de cuisson du four qui fait circuler l’air chaud de façon uniforme pour une cuisson homogène. Beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis saupoudrez-le d’une fine couche de sucre en poudre. Cette astuce permet d’obtenir un bord légèrement caramélisé, c’est un vrai plus !
2. Préparation de la pâte à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Blanchir : fouetter vigoureusement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, aéré et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, la farine tamisée (tamiser : passer la farine au tamis pour éviter les grumeaux) et la pincée de sel. Mélangez bien. Incorporez progressivement le lait et la crème liquide en fouettant doucement. Ajoutez enfin l’extrait d’amande amère. Vous obtenez une pâte fluide et homogène, c’est exactement ce qu’il faut !
3. Disposition des fraises
Lavez et équeutez vos fraises, puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Disposez-les harmonieusement dans le fond du plat beurré, face coupée vers le haut. Ne les enfoncez pas : elles remonteront naturellement pendant la cuisson, c’est tout à fait normal et c’est même très joli !
4. Coulage de la pâte et finition
Versez délicatement la pâte à clafoutis sur les fraises en faisant attention de ne pas les déplacer. Parsemez généreusement la surface d’amandes effilées. Ces petites lamelles vont dorer au four et apporter un croquant irrésistible à votre dessert.
5. Cuisson au four
Enfournez le plat à 180 °C pour 35 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu’il est bien gonflé, légèrement doré sur les bords et que le centre est pris mais encore légèrement tremblotant. Pris : se dit d’un appareil à base d’œufs qui a coagulé sous l’effet de la chaleur et qui ne coule plus. Ne vous inquiétez pas si le clafoutis retombe un peu en refroidissant, c’est tout à fait normal !
6. Finition et service
À la sortie du four, laissez tiédir le clafoutis pendant 10 minutes. Saupoudrez-le d’un voile de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un rendu élégant. Un voile de sucre glace : une fine couche légère et aérienne obtenue en passant le sucre glace au tamis au-dessus du dessert. Servez tiède ou à température ambiante directement dans le plat de cuisson.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un clafoutis encore plus parfumé, faites macérer vos fraises 15 minutes avec une cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes d’extrait d’amande amère avant de les disposer dans le plat. Elles rendront un peu de jus qui va s’incorporer à la pâte pendant la cuisson et intensifier les saveurs. Un détail qui change tout !
Une boisson pour accompagner le clafoutis fraise et amande
Ce clafoutis fruité et délicat s’accorde merveilleusement avec un jus de fraise artisanal légèrement sucré ou une limonade maison à la fraise et à la menthe pour les convives qui ne consomment pas d’alcool. Pour les adultes, un verre de crémant d’Alsace rosé bien frais apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur la douceur de l’amande sans écraser les arômes de la fraise.
L’info en plus
Le clafoutis, un grand classique de la cuisine française : originaire du Limousin, le clafoutis traditionnel est réalisé avec des cerises noires non dénoyautées. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « garnir » ou « remplir ». Au fil des années, les cuisiniers ont décliné cette recette avec toutes sortes de fruits : poires, mirabelles, abricots… et bien sûr fraises. L’ajout de poudre d’amande est une variation moderne qui apporte une texture plus moelleuse et un goût plus riche. Un dessert qui traverse les générations avec une élégance toute naturelle.
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.9,98 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter et servir le clafoutis fraise et amande ?
Le clafoutis se sert idéalement directement dans son plat de cuisson en céramique, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. C’est un dessert convivial qui se partage avec générosité. Utilisez une grande cuillère de service en inox ou en porcelaine pour le découper et le déposer dans des assiettes à dessert creuses, qui retiendront le jus de fraise. Ajoutez une petite quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille sur le côté pour un rendu encore plus gourmand. Une quenelle : forme ovale et élégante obtenue en modelant une préparation molle entre deux cuillères. Décorez avec quelques fraises fraîches entières et une feuille de menthe pour la touche finale.
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Hanseküche Plat à gratin en céramique de haute qualité - Idéal pour les lasagnes, les soufflés ou le tiramisu, Grand plat à gratin, plat à four, plat à lasagnes rectangulaire (rose)✅ HAUTE QUALITÉ & DURABILITÉ - Le plat à gratin de Hanseküche est fabriqué à la main en céramique de haute qualité. Ainsi, chaque pièce est unique. ✅ FABRIQUÉ À PARTIR DE MATIÈRES PREMIÈRES NATURELLES - Comme le moule en céramique est fabriqué à partir de matières premières comme l'argile, il constitue une alternative naturelle, durable et soutenable. ✅ DESIGN ÉLECTRIQUE - Avec son design intemporel et son émail noble et brillant, cette belle céramique s'adapte à toutes les cuisines et à toutes les ambiances de table. ✅ RÉPARTITION OPTIMALE DE LA CHALEUR - Le plat à four peut être utilisé au micro-ondes et peut aller au four jusqu'à 300 °C. La chaleur est répartie uniformément dans toutes les zones du plat grâce à sa céramique. ✅ REVÊTEMENT RÉSISTANT AUX ÉCRANS - L'émail anti-rayures facilite le nettoyage, de sorte que les résidus et les brûlures peuvent être facilement éliminés. L'émail est destiné à prévenir les rayures et convient au lave-vaisselle.24,76 €
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ZHMUZ Dessous de Plat Isolé en Bois Moulin à Vent,15cm de DiamètreDESIGN CRÉATIF DE MOULIN À VENT RÉVERSIBLE, ADAPTABLE À TOUS LES FORMATS Le trivet en bambou adopte une forme de fleur/moulin à vent originale, avec un design réversible et extensible. Retournez-le pour agrandir la surface, il s'adapte parfaitement à des tasses, bols, plats, casseroles et poêles de toutes tailles. BAMBOU NATUREL DE HAUTE QUALITÉ, RÉSISTANT À LA CHALEUR JUSQU'À 240°C Fabriqué en bambou naturel sélectionné, ce trivet présente une texture solide et durable. Il résiste à des températures allant jusqu'à 240°C, protégeant efficacement vos tables en bois, plans de travail et bureaux contre les brûlures, les rayures, les traces d'eau et les déversements. Résistant à l'humidité et à la corrosion, il reste performant même dans les environnements de cuisine humides. PROTECTION POLYVALENTE POUR LA CUISINE ET LA SALLE À MANGER Ce set de sous-verres combine les fonctions de trivet anti-brûlure et de sous-verre à boissons ! La base épaisse en bambou offre une isolation thermique fiable pour les poêles chaudes, les casseroles en fonte ou les bols fumants, tandis que la surface lisse empêche la condensation d'endommager vos meubles. Idéal pour les plans de travail de cuisine, les tables de salle à manger, les bars à café et les bureaux. SUPPORT DE RANGEMENT INCLUS, ÉCONOME EN ESPACE ET BIEN ORGANISÉ Le set est livré avec un support de rangement en bois dédié, qui permet de ranger les 4 sous-verres de manière ordonnée. La conception compacte en tour de fleur prend peu de place sur le plan de travail, gardant votre cuisine rangée et sans encombrement. Chaque pièce est légère mais robuste, facile à démonter, nettoyer et réassembler. STYLE NORDIQUE BICOLORE, DÉCORATION FONCTIONNELLE POUR LA MAISON La finition en bambou naturel bicolore apporte une touche chaleureuse et rustique à votre décoration de cuisine, s'intégrant parfaitement aux styles modernes, fermiers ou nordiques. Contrairement aux trivets en silicone banals, ces sous-verres en bois servent également d'éléments décoratifs pour votre table, ajoutant une touche stylée à vos repas quotidiens. FACILE À NETTOYER ET À ENTRETENLR La surface lisse du bambou est non poreuse et résistante aux taches. Pour nettoyer, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de le rincer sous l'eau courante, puis de le laisser sécher à l'air. Contrairement aux tissus, il n'absorbe pas l'humidité et ne moisit pas, garantissant une hygiène parfaite pour vos aliments et boissons. CONCEPTION RÉVERSIBLE POUR UNE UTILISATION PROLONGÉE Chaque sous-verre est conçu des deux côtés identiques, vous pouvez l'utiliser des deux côtés pour prolonger sa durée de vie. Si un côté est légèrement usé, il suffit de le retourner pour continuer à l'utiliser, ce qui vous offre une utilisation double et plus durable. MATÉRIAU ÉCOLOGIQUE ET DURABLE Fabriqué en bambou naturel renouvelable, ce produit est respectueux de l'environnement. Contrairement au plastique ou au silicone, le bambou est biodégradable et ne libère pas de substances nocives au contact de la chaleur. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité avec des aliments et boissons chaudes. DIMENSIONS IDÉALES POUR TOUTES LES OCCASIONS Le trivet déplié a un diamètre de 15 cm, adapté à la plupart des casseroles, poêles et plats courants. Le support de rangement mesure 23 cm de haut et 10 cm de large, idéal pour être placé sur le plan de travail ou dans le placard. Compact et polyvalent, il convient à la cuisine, au salon, au bureau ou même au pique-nique. CADEAU PARFAIT POUR LES AMATEURS DE CUISINE ET DE DÉCORATION Ce set de sous-verres en bambou est un cadeau idéal pour les amis ou la famille qui aiment cuisiner ou décorer leur maison. Alliant praticité et esthétique, il est parfait pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, Noël ou toute autre occasion spéciale.20,99 €
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