Le gâteau tres leches à la noix de coco grillée et à la mangue est l’un de ces desserts qui font voyager au premier coup de fourchette. Né dans les cuisines d’Amérique latine, ce gâteau imbibé de trois laits — tres leches — est devenu une véritable icône de la pâtisserie populaire. Ici, on lui offre une robe tropicale avec la douceur sucrée de la mangue et le croquant parfumé de la noix de coco grillée. Un mariage audacieux, généreux, et terriblement gourmand. Pour 4 personnes, cette recette accessible vous guidera pas à pas vers un résultat digne d’un grand restaurant.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau tres leches est un dessert très énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses saturées et en sucres, caractéristique des pâtisseries tropicales généreuses.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des produits laitiers concentrés.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à 0, 37 g pour 100 g, due aux laits concentrés et à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Convient pour un dessert festif ou un moment gourmand.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 21.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la noix de coco grillée
Versez la noix de coco râpée dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et faites-la chauffer à feu moyen. Remuez sans cesse avec une spatule pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée. Attention, ça va très vite ! Dès qu’elle est bien dorée, versez-la immédiatement dans une assiette froide pour stopper la cuisson. Réservez. Réserver : terme de cuisine qui signifie mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
2. Réaliser la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser : passer la farine dans un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux et aérer la pâte. Ajoutez ensuite l’huile neutre, l’extrait de vanille et 120 millilitres d’eau tiède. Mélangez avec le batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être souple et sans grumeaux, c’est la clé d’un gâteau moelleux !
3. Cuire le gâteau
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson du four où un ventilateur fait circuler l’air chaud de façon uniforme, ce qui garantit une cuisson homogène. Beurrez et farinez légèrement votre moule carré de 20 cm, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule.
4. Préparer le mélange tres leches
Dans un bol, assemblez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et le lait de coco. Fouettez énergiquement pendant 1 minute pour bien homogénéiser le mélange. Ce trio de laits est le cœur de la recette : il va transformer votre gâteau en une éponge ultra-moelleuse et parfumée. Gardez ce mélange à portée de main pour l’étape suivante.
5. Imbiber le gâteau
À l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent, piquez généreusement la surface du gâteau encore tiède en faisant des trous réguliers tous les 2 centimètres. Imbiber : faire absorber un liquide dans un gâteau pour le rendre moelleux et parfumé. Versez ensuite lentement et régulièrement le mélange tres leches sur toute la surface. Prenez votre temps : le liquide doit être absorbé progressivement. Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
6. Monter la crème de coco
Ouvrez la boîte de crème de coco sans la secouer et récupérez uniquement la partie épaisse et solide qui s’est déposée en surface. Foisonner : incorporer de l’air dans une préparation grasse pour lui donner du volume et une texture légère et aérienne. Versez cette crème épaisse dans un saladier bien froid avec le sucre glace, puis fouettez au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une chantilly ferme et onctueuse. Réservez au frais.
7. Assembler et décorer le gâteau
Sortez le gâteau du réfrigérateur. Étalez généreusement la chantilly de coco sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Parsemez ensuite de noix de coco grillée et disposez harmonieusement les morceaux de mangue séchée sur le dessus. Pour un effet visuel encore plus gourmand, vous pouvez utiliser une poche à douille pour former de jolies rosaces de crème. Remettez au frais 30 minutes avant de servir pour que l’ensemble soit bien frais et que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour que la chantilly de coco soit vraiment ferme et facile à monter, placez la boîte de crème de coco au réfrigérateur la veille, ainsi que votre saladier et les fouets du batteur. Le froid est votre meilleur allié pour réussir une chantilly bien stable. De plus, si vous souhaitez intensifier le parfum de coco dans le gâteau, remplacez les 120 millilitres d’eau de la pâte par du lait de coco supplémentaire.
Une boisson pour accompagner le gâteau tres leches coco-mangue
Un lassi à la mangue légèrement épicé à la cardamome sera un compagnon idéal pour ce dessert tropical. Sa texture crémeuse et sa douceur fruitée font écho aux saveurs du gâteau sans les écraser. Pour les amateurs de boissons fraîches sans alcool, une eau de coco bien fraîche avec quelques feuilles de menthe apportera une touche de légèreté et de fraîcheur en fin de repas.
L’info en plus
Le gâteau tres leches, dont le nom signifie littéralement « trois laits » en espagnol, est un classique de la pâtisserie d’Amérique latine, particulièrement populaire au Mexique, au Nicaragua et en Colombie. Son origine exacte fait encore débat, mais la recette est apparue dans les années 1940 et 1950, souvent imprimée au dos des boîtes de lait concentré. Le principe est simple mais génial : un gâteau moelleux est imbibé après cuisson d’un mélange de trois laits différents, ce qui lui confère une texture incroyablement humide et fondante. La version à la noix de coco et à la mangue est une interprétation moderne et tropicale de ce grand classique.
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Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.13,87 € -
Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
Comment présenter le gâteau tres leches coco-mangue ?
Servez ce gâteau bien frais, directement découpé en parts carrées ou rectangulaires dans le moule de cuisson. Pour une présentation élégante et festive, optez pour des assiettes à dessert de style tropical en céramique artisanale avec des motifs végétaux. Disposez chaque part au centre de l’assiette, ajoutez une petite quenelle de crème de coco supplémentaire sur le côté et parsemez de quelques copeaux de noix de coco grillée. Un dernier zeste de lime râpé par-dessus apportera une note de fraîcheur visuelle et gustative très élégante. Pour un service à table en mode familial, présentez le gâteau entier sur un plat de présentation rectangulaire en céramique blanche et laissez chacun se servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation Rectangulaire en Céramique Blanche pour RestaurantsPlateau de service à sushis : idéal pour partager des fruits secs, des brochettes, des desserts et des amuse-gueules avec vos invités, que ce soit pour un moment de détente ou une fête. plateau en porcelaine Plateau à sushis avec sauce : fabriqué dans un matériau de qualité et stable, léger et d'une finition soignée, ce plateau de service à sushis de style japonais est idéal pour Assiette décorative : un accessoire élégant et raffiné pour sublimer vos plats, qui stimule et met de bonne humeur. assiette en céramique japonaise pour la cuisine occidentale Assiettes à sushis japonaises en céramique : pour présenter vos mets délicats lors de réceptions ou au quotidien, cette assiette sera unique et attirera tous les regards Assiette à sushis : cette assiette convient pour ranger divers aliments, tels que des grillades, du sashimi, des amuse-gueules, des fruits secs, des noix, etc. assiettes plates en porcelaine25,39 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,32 €
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AltoBuy Set de 6 Assiettes à Dessert en céramique Beige Motif Mandala (Ø19,5 cm) - AKKASet de 6 assiettes à dessert en céramique beige motif mandala (Ø19,5 cm). Apportez une touche chaleureuse et orientale à vos repas. Cette assiette sublimera vos présentations, tandis que sa teinte douce et naturelle créera une atmosphère conviviale. Conçues en céramique. Idéale pour toutes les occasions, elle associe élégance et praticité pour un art de la table intemporel. Dimensions : 19.5 x 19.5 x H2.4cm. Pour une longévité prolongée, privilégiez un lavage à la main.29,99 € -
TuYines - Lot de 4 assiettes creuses en céramique, 20,3 cm - Assiettes à dessert à motifs, assiettes à salade - Service de vaisselle pour bols à pâtes, ramen - Micro-ondes et lave-vaisselleTaille pratique : 4 pièces (art bohème – 4 superbes motifs peints à la main】 Améliorez votre expérience culinaire avec quatre motifs captivants : treillis de pétales géométriques, gouttelettes de soleil rayonnantes, fleur de dahlia en fleurs et fleurs de prunier dispersées. Chaque assiette de 20,3 cm présente des motifs bleu marine frappants avec un bord tressé en terre cuite distinctif qui ajoute de la chaleur et du caractère à n'importe quelle mise en table. Lot de 4 assiettes plates, chaque assiette mesure 20 cm de diamètre et 3,8 cm de hauteur, idéale pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. 【Céramique de qualité supérieure - Conçue pour impressionner】 Fabriquée à partir de céramique cuite à haute température, sans plomb, avec une finition émaillée brillante qui résiste aux rayures, aux éclats et aux taches. La surface lisse assure un démoulage facile des aliments tandis que le poids substantiel donne une sensation de qualité rassurante en main. Conçu pour conserver ses couleurs vives lavage après lavage. Taille polyvalente parfaite de 20,3 cm : taille idéale pour les pâtes, les salades, les bols à céréales, le curry, les sautés et le poisson grillé. Le bol peu profond avec des bords légèrement surélevés contient élégamment des vinaigrettes et des sauces tout en présentant magnifiquement vos créations culinaires colorées, des salades de poulet copieuses au saumon parfaitement saisi. 【Coffre-fort à 4 voies pour les cuisines modernes】 Conçu pour un confort total. Passe au four jusqu'à 220 °C pour la cuisson et le réchauffement, au micro-ondes pour un réchauffage rapide, au congélateur pour la conservation des repas préparés et au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Passe sans heurt du congélateur au four et à la table. Un cadeau qu'ils chériront : livré dans un emballage de protection sécurisé, prêt à offrir. Parfait pour les pendaisons de crémaillère, les mariages, les anniversaires, Noël ou toute personne qui apprécie la vaisselle d'inspiration artisanale. Mélangez les quatre motifs pour une table bohème éclectique ou utilisez-les comme pièces de service individuelles élégantes.35,78 €
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Pelle à Tarte et Gâteau en Acier Inoxydable, Set de Service Dentelé pour Découpe Précise, Spatule à Pizza et Dessert Ergonomique, Idéal pour Mariage, Anniversaire et Cuisine Quotidienne, ArgentDécoupe Précise et Sans Effort:Dotée d'un bord dentelé finement aiguisé, cette pelle a tarte tranche aisément les croûtes les plus dures sans écraser vos pâtisseries délicates. Idéale pour servir des parts nettes de quiches ou de gâteaux, elle garantit une présentation impeccable à chaque assiette, transformant votre service en expérience professionnelle. Acier Inoxydable Haute Résistance:Fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure avec une finition miroir, cette spatule résiste à la corrosion, à la rouille et aux déformations. Contrairement aux modèles en plastique, elle offre une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien intensif et passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et hygiénique. Ergonomie et Confort d'Utilisation:Le manche ergonomique est conçu pour épouser parfaitement la paume de votre main, offrant une prise sûre et antidérapante même lors de la découpe d'aliments denses. Polyvalence pour Toutes Occasions:Plus qu'un simple ustensile à dessert, cet outil multifonction excelle comme pelle pizza, coupe-lasagnes ou serveur de fromage. Son design élégant en fait l'accessoire parfait pour rehausser vos tables lors de mariages, anniversaires, buffets ou dîners de fête. Idée Cadeau Élégante et Pratique:Alliant esthétique raffinée et fonctionnalité robuste, ce set de service constitue un cadeau idéal pour les amateurs de pâtisserie, les pendaisons de crémaillère ou les jeunes mariés.5,79 € -
GoGeiLi Set de couteaux et de serveurs pour gâteaux en acier inoxydable pour les mariages, les anniversaires et les fêtesContenu de l'emballage : cet ensemble de découpe de gâteau contient 1 pièce de couteau à gâteau argenté et 1 pièce de spatule de service à gâteau argenté. Matériaux de haute qualité : le set de couteaux à gâteau de mariage argenté GoGeiLi est fabriqué en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire, durable et résistant à la rouille. Le couteau à gâteau mesure 33 cm de long et la spatule de service à tarte mesure 23,5 cm de long, pour vous aider à couper le gâteau et à servir les parts. De bonne facture : Le motif décoratif classique confère de l'élégance à ce set de service pour gâteaux de mariage en argent. La surface lisse comme un miroir et le design unique à la mode permettent de s'amuser lors des occasions festives. Résistant au lave-vaisselle pour une utilisation à long terme. Manche avec une bonne prise en main : le design du couteau à gâteau et de la spatule de service en acier est très solide, vous n'avez pas à vous soucier de les plier ou de les casser. Le manche du couteau de mariage est ergonomique et offre une bonne prise, ni instable ni trop courte. La bonne taille et le bon poids vous permettent de le tenir et de l'utiliser confortablement. Polyvalent : le couteau à gâteau peut être utilisé non seulement pour les mariages, les anniversaires, les fêtes, les banquets, les jubilés, les pendaisons de crémaillère et autres occasions, mais aussi pour un usage quotidien.9,99 €
