Sous le soleil de l’inde, une boisson lactée séduit les palais depuis des siècles : le lassi à la mangue. Ce breuvage onctueux et rafraîchissant s’impose aujourd’hui sur toutes les tables estivales, entre douceur fruitée et fraîcheur du yaourt. Décryptage d’une recette simple qui mérite sa place au menu de vos repas d’été.
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Le lassi à la mangue est une boisson énergétique et sucrée, équilibrée par sa richesse en protéines laitières, avec un profil nutritionnel modéré en matières grasses.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce au yaourt et au lait, avec environ 5, 7 g de protéines par portion, idéal pour une boisson de fin de repas.
Sel : Teneur en sel très faible et négligeable, ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
Les sucres proviennent essentiellement de la mangue et du sucre ajouté ; à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, particulièrement pour les personnes attentives à leur consommation de sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 72 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 11.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Sortez la purée de mangue et le yaourt du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer, cela facilite le mélange. Versez la purée de mangue dans le blender (appareil électrique qui mixe et lisse les aliments).
2. Mixer la base
Ajoutez le yaourt nature, le lait, le sucre et la pincée de cardamome moulue dans le blender. Mixez pendant une minute environ, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
3. Ajouter les glaçons
Incorporez les glaçons directement dans le blender et mixez à nouveau quelques secondes, juste le temps de les concasser légèrement pour obtenir une boisson bien fraîche et mousseuse.
4. Vérifier la texture
Goûtez votre préparation : le lassi doit être onctueux, ni trop liquide ni trop épais. Si besoin, ajoutez un peu de lait pour l’assouplir ou un peu de yaourt pour l’épaissir.
5. Servir immédiatement
Versez le lassi dans des verres bien frais et dégustez sans attendre, car cette boisson révèle tout son moelleux et sa fraîcheur juste après préparation.
Mon astuce de chef
Pour un lassi encore plus parfumé, remplacez la cardamome par quelques filaments de safran infusés dans une cuillère de lait tiède avant de les ajouter au mélange. Cette petite touche apporte une couleur dorée et un arôme subtil qui impressionnera vos invités.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le lassi à la mangue n’appelle aucun accord particulier puisqu’il constitue déjà une boisson à part entière. Servez-le simplement à la fin d’un repas épicé pour apaiser les papilles, ou en collation gourmande de l’après-midi.
L’info en plus
Originaire du Penjab, région du nord de l’inde, le lassi est traditionnellement préparé pour rafraîchir et faciliter la digestion lors des repas copieux et épicés. La version à la mangue, plus sucrée et gourmande, s’est popularisée dans le monde entier grâce à sa texture crémeuse et sa couleur ensoleillée.
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Comment présenter le lassi à la mangue
Servez ce lassi dans des verres à lassi traditionnels, hauts et légèrement évasés, qui mettent en valeur sa couleur orangée. Une paille peut accompagner la dégustation pour une touche conviviale. Ajoutez une pincée de cardamome ou quelques pétales de rose séchés sur le dessus pour une présentation soignée et typiquement indienne.
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