Sur la terrasse d’un café vénitien, un verre glacé et pétillant fait toujours son effet. Le sgroppino aux fraises, version estivale du célèbre digestif italien, marie la fraîcheur du sorbet, le pétillant du prosecco et la douceur des fruits rouges. Une boisson qui se prépare en quelques minutes et qui impressionne à tous les coups, comme le ferait un grand chef lors d’un repas soigné.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail glacé est modérément énergétique avec 113 kcal pour 100 g, mais très sucré en raison du sorbet et du coulis de fraise.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est typique d'une boisson sucrée.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 03 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'une boisson sucrée.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 20 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
220 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 38.9 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base glacée
Dans le bol du mixeur, place le sorbet au citron encore bien ferme. C’est la base de notre sgroppino, un cocktail glacé italien traditionnellement servi entre les plats pour rafraîchir le palais. Ajoute la vodka petit à petit tout en mixant doucement, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène, un peu comme un milk-shake.
2. Incorporer le pétillant
Verse le prosecco progressivement dans le mélange, sans cesser de mixer à vitesse douce. L’objectif est de garder un maximum de bulles, alors ne t’inquiète pas si le mélange paraît léger et mousseux, c’est exactement ce qu’on recherche.
3. Ajouter la touche fraise
Incorpore le coulis de fraise en filet, en mélangeant délicatement à la spatule pour créer de jolies marbrures roses dans la préparation. Cette étape apporte à la fois la couleur et la douceur fruitée caractéristique de cette version estivale du sgroppino.
4. Dresser et servir immédiatement
Verse aussitôt la préparation dans des verres à cocktail bien frais, saupoudre d’un peu de sucre glace et dépose une feuille de menthe sur le dessus. Sers sans attendre, car ce cocktail doit être dégusté glacé et pétillant, avant que les bulles ne retombent.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus onctueux, place tes verres au congélateur une dizaine de minutes avant de servir. Le froid intense évite que le sorbet ne fonde trop vite au contact du verre, et tu gagnes ainsi de précieuses minutes de fraîcheur pour savourer ton cocktail dans les meilleures conditions.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le sgroppino aux fraises étant déjà un cocktail à base de prosecco, il n’a pas besoin d’accompagnement supplémentaire. On peut néanmoins prolonger le plaisir avec un second verre de prosecco brut bien frais, dans le même esprit festif et léger.
L’info en plus
Le sgroppino trouve ses origines dans la région de la Vénétie, en Italie, où il était traditionnellement servi entre deux plats copieux pour nettoyer le palais grâce à son acidité et son côté pétillant. Son nom viendrait du verbe italien sgroppare, qui évoque l’idée de dénouer ou de délier, en référence à son effet digestif. Aujourd’hui, il s’est transformé en véritable cocktail dessert, apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité de préparation.
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Comment présenter le sgroppino aux fraises
Ce cocktail se sert traditionnellement dans des verres à cocktail hauts et fins, qui mettent en valeur sa couleur rosée et son aspect mousseux. Pour une touche encore plus soignée, dépose le verre sur une petite coupelle et ajoute une paille en verre réutilisable. La feuille de menthe fraîche sur le dessus apporte une note de couleur et de fraîcheur olfactive dès la première gorgée.
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