Les tagliatelles au foie gras sont une façon exquise de revisiter les pâtes traditionnelles tout en apportant une touche de luxe à votre repas. Ce plat gourmand, idéal pour les occasions spéciales, est non seulement facile à réaliser mais aussi un véritable régal pour les papilles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétiquement dense, idéal pour un repas riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le plat est assez salé, attention aux portions.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Par 100 g de recette
369 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 39.4 g —
Lip. 18.2 g
Par portion (4 parts)
694 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 74.1 g —
Lip. 34.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.4 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pâtes
Faites chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel. Une fois l’eau bouillante, plongez-y les tagliatelles et laissez cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
2. Préparation du foie gras
Pendant la cuisson des pâtes, découpez le foie gras en fines tranches à l’aide d’un couteau à foie gras. Réservez quelques tranches pour la décoration finale.
3. Réalisation de la sauce
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux, sans arriver à ébullition. Ajoutez le reste du foie gras en morceaux et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Assemblage du plat
Égouttez les tagliatelles, puis ajoutez-les dans la casserole contenant la sauce au foie gras. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
5. Finition et service
Servez les tagliatelles dans des assiettes creuses chaudes, décorez avec les tranches de foie gras réservées et un tour de poivre noir moulu.
Mon astuce de chef
Pour sublimer le goût de votre plat, parsemez une pincée de truffe râpée sur les tagliatelles avant de servir, cela apportera un arôme inoubliable.
Vin conseillé
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes s’accorde merveilleusement bien avec le foie gras et adoucit agréablement le palais.
L’info en plus
Les tagliatelles au foie gras forment un plat raffiné de la cuisine française, souvent réservé aux jours de fête. C’est une recette qui se démarque par la richesse de ses saveurs et sa simplicité d’exécution.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Foie Gras de Canard Entier du Périgord mi-cuit 200gConseils de préparation : Se déguste frais sur une tranche de pain de campagne. Conseils de conservation : A conserver au réfrigérateur entre + 2°C et + 4°C. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, sel, poivre, sucre, antioxydant : acide ascorbique, ascorbate de sodium. Valeurs nutritionnelles : Énergie : 2198 KJ / 533 Kcal Matières Grasses : 54g Dont Acides Gras Saturés : 22.60g Glucides : 2.6g Dont Sucres : 1.7g Protéines : 7.5g Sel : 1.4g Conditionnement : 200g29,90 € -
Lobe de Foie Gras de Canard Entier mi-cuit au Poivre Noir 320gConseils de préparation : Placer ce produit noble au réfrigérateur, c'est une semi-conserve. Le lobe de foie gras de canard au poivre, mérite d'être essayé avec un vin rouge épicé et léger. Conseils de conservation : A entreposer dès réception au réfrigérateur entre +0°C et +4°C. A consommer jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ingrédients : Lobe de foie gras de canard, Porto, sel, poivre noir concassé 0,5%, poivre blanc, sucre, gélatine, conservateur : nitrite de sodium, antioxygène : acide ascorbique. Valeurs nutritionnelles : Energie : 543 kcal, 2247 kJ, Matières grasses : 55,6g Dont Acides gras saturés 20,3g, Glucides 2,4g Dont Sucres 1,1g, Protéines 8,0g, Sel 1,3g. Conditionnement : 320g Nombre de parts : 749,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez vos tagliatelles sur une assiette en porcelaine blanche pour un effet chic, et accompagnez-les de couverts en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.
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