Tagliatelles au foie gras : l'harmonie parfaite entre gourmandise et raffinement

Name: Recette gourmande : tagliatelles au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 400 grammes tagliatelles sèches; 150 grammes foie gras entier mi-cuit; 200 millilitres crème fraîche épaisse; 2 litres eau; sel; poivre noir moulu

5/5 - (3 votes)

Les tagliatelles au foie gras sont une façon exquise de revisiter les pâtes traditionnelles tout en apportant une touche de luxe à votre repas. Ce plat gourmand, idéal pour les occasions spéciales, est non seulement facile à réaliser mais aussi un véritable régal pour les papilles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en graisses Riche en sel Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétiquement dense, idéal pour un repas riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le plat est assez salé, attention aux portions.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.

Par 100 g de recette

369 kcal

Prot. 8.3 g — Gluc. 39.4 g — Lip. 18.2 g

Par portion (4 parts)

694 kcal

Prot. 15.6 g — Gluc. 74.1 g — Lip. 34.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	369 kcal
Lipides
Matières grasses	18.2 g
dont acides gras saturés	9.4 g
Glucides
Glucides totaux	39.4 g
dont sucres	2.8 g
Autres
Protéines	8.3 g
Fibres	1.6 g
Sel	0.39 g

Ustensiles

casserole grande capacité

couteau à foie gras

rape à truffes

Préparation

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1. Préparation des pâtes

Faites chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel. Une fois l’eau bouillante, plongez-y les tagliatelles et laissez cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.

2. Préparation du foie gras

Pendant la cuisson des pâtes, découpez le foie gras en fines tranches à l’aide d’un couteau à foie gras. Réservez quelques tranches pour la décoration finale.

3. Réalisation de la sauce

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux, sans arriver à ébullition. Ajoutez le reste du foie gras en morceaux et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Assemblage du plat

Égouttez les tagliatelles, puis ajoutez-les dans la casserole contenant la sauce au foie gras. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.

5. Finition et service

Servez les tagliatelles dans des assiettes creuses chaudes, décorez avec les tranches de foie gras réservées et un tour de poivre noir moulu.

Mon astuce de chef

Pour sublimer le goût de votre plat, parsemez une pincée de truffe râpée sur les tagliatelles avant de servir, cela apportera un arôme inoubliable.

Vin conseillé

Un vin blanc moelleux comme un Sauternes s’accorde merveilleusement bien avec le foie gras et adoucit agréablement le palais.

L’info en plus

Les tagliatelles au foie gras forment un plat raffiné de la cuisine française, souvent réservé aux jours de fête. C’est une recette qui se démarque par la richesse de ses saveurs et sa simplicité d’exécution.

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