Recette Tarte Anchois et Tomates

Recette Tarte Anchois et Tomates
8 juin 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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La tarte anchois et tomates est une recette qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille. Les anchois apportent une touche salée qui relève le goût des tomates, créant une harmonie délicieuse sur une pâte croustillante. Suivez attentivement les étapes pour réussir ce plat savoureux.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 3

Dans un robot mixeur, réduisez les tomates pelées en purée.

Étape 4

Étalez la purée de tomates sur la pâte feuilletée de manière uniforme.

Étape 5

Disposez les filets d’anchois sur la purée de tomates en formant un motif en étoile.

Étape 6

Ajoutez les olives noires dénoyautées entre les filets d’anchois.

Étape 7

Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Étape 8

Saupoudrez d’herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 9

Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Étape 10

Laissez tiédir avant de servir.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez légèrement le fond du moule avec de la semoule fine avant d’y déposer la pâte feuilletée. Cela absorbera l’excès d’humidité de la purée de tomates.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette tarte aux saveurs marines, un vin blanc sec comme un Côtes de Provence ou un Muscadet se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leur minéralité équilibreront la richesse des anchois.

L’info en plus

Originaire de la côte méditerranéenne, cette tarte tire ses racines de la tradition culinaire provençale. Elle met en valeur des ingrédients typiques de la région, tels que les anchois et les olives, qui sont des éléments essentiels de la cuisine provençale.

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Comment présenter

Servez cette tarte sur une planche en bois rustique pour un effet convivial. Accompagnez-la de petites assiettes en faïence provençale pour renforcer l’authenticité méditerranéenne du plat.

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