Recette authentique de flammekueche alsacienne

Name: Recette traditionnelle de la flammekueche alsacienne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 grammes farine; 125 millilitres eau; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 150 grammes crème épaisse; 100 grammes fromage blanc; 2 oignons; 200 grammes lardons fumés; sel et poivre; 1 pincée muscade

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La flammekueche, également connue sous le nom de tarte flambée, est un mets typique de l’Alsace, célèbre pour sa simplicité et son goût authentique. Constituée d’une pâte fine garnie de crème, d’oignons et de lardons, elle offre une expérience culinaire conviviale et chaleureuse. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser ce plat traditionnel chez vous.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

rouleau à pâtisserie

plaque de cuisson

robot patissier

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau et l’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis laissez reposer 10 minutes.

Étape 2

Émincez les oignons finement. Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le fromage blanc, une pincée de sel, du poivre et la muscade.

Étape 3

Étalez la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Étalez le mélange de crème sur la pâte, puis répartissez les oignons émincés et les lardons par-dessus.

Étape 5

Préchauffez votre four à 240°C. Enfournez la flammekueche pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Étape 6

Sortez la flammekueche du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper en parts égales.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, étalez-la directement sur une pierre à pizza préchauffée, si vous en possédez une.

Accords mets et vins

Pour accompagner votre flammekueche, un vin blanc sec d’Alsace tel qu’un riesling ou un sylvaner sera parfait. Leur fraîcheur et leur acidité complèteront à merveille les saveurs de la tarte flambée.

La flammekueche trouve ses origines chez les paysans alsaciens qui utilisaient ce plat pour tester la température de leur four à bois. Traditionnellement cuite à très haute température, elle était prête en quelques minutes seulement.

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