Recette traditionnelle : steak à cheval fait maison
le steak à cheval est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa saveur authentique. ce plat consiste en un steak de bœuf surmonté d’un œuf au plat, d’où son nom évocateur. cette recette maison vous permettra de réaliser un dîner savoureux et convivial, parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce steak à cheval est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement grâce au bœuf et aux œufs.
Sel : Relativement salé, surtout à cause de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des steaks
Salez et poivrez les steaks des deux côtés. Laissez-les reposer à température ambiante pendant que vous préparez le reste.
2. Cuisson des steaks
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez les steaks et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez selon votre préférence.
3. Cuisson des œufs
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien pris mais que le jaune reste coulant.
4. Assemblage
Disposez les steaks dans des assiettes chaudes et placez un œuf au plat sur chacun d’eux. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre si désiré.
Mon astuce de chef
Pour un steak à cheval encore plus gourmand, ajoutez une tranche de fromage fondu sur le steak avant de poser l’œuf au plat. Vous pouvez également agrémenter le plat d’une sauce au poivre pour plus de saveur.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Le steak à cheval est une recette traditionnelle française qui remonte au XIXe siècle. Son nom vient de la position de l’œuf sur le steak, rappelant une selle sur un cheval.
Comment servir
Servez le steak à cheval sur une assiette plate avec des bords légèrement relevés pour éviter que le jaune d’œuf ne coule. Accompagnez-le de frites maison ou d’une salade verte pour un repas équilibré.