Recettes authentiques : intégrer le fromage toulonnais en cuisine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des pommes de terre: lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en rondelles sans les éplucher pour conserver tout leur goût.

Étape 2

Réalisation de la fondue d’oignons: émincez (coupez en fines lamelles) les oignons. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir (cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents) les oignons émincés.

Étape 3

Cuisson des lardons: ajoutez les lardons aux oignons et laissez-les dorer quelques minutes.

Étape 4

Déglacer au vin blanc: versez le vin blanc sur le mélange oignons-lardons afin de décoller (récupérer) tous les sucs (parties caramélisées au fond de la poêle) et apporter une touche aromatique.

Étape 5

Ajout du fromage toulonnais: coupez le fromage toulonnais en petits morceaux et incorporez-le aux oignons et lardons jusqu’à ce qu’il fonde totalement.

Étape 6

Finalisation du plat: ajoutez la crème fraîche, mélangez bien. Assaisonnez avec sel, poivre et ail haché finement. Disposez les rondelles de pomme de terre dans un plat allant au four, versez dessus la préparation fromagère.

Étape 7

Cuisson au four: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez le plat pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Mon astuce de chef

Pour une croûte dorée et savoureuse sur votre gratin, n’hésitez pas à rajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.

Accompagnement idéal

Un vin blanc sec tel qu’un Chablis sera parfait pour accompagner ce plat réconfortant. Sa fraîcheur contrastera agréablement avec le côté gourmand du fromage fondu.