Rouelle de jambon aux pommes de terre confites : une recette gourmande

Rouelle de jambon aux pommes de terre confites : une recette gourmande
29 juillet 2025 Par CatégoriePlats principaux méditerranéens
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La rouelle de jambon aux pommes de terre confites est un plat qui réchauffe les cœurs et les papilles, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Ce mets savoureux combine la tendreté d’une belle pièce de viande avec le fondant de pommes de terre longuement mijotées. Une recette qui, malgré sa simplicité, saura séduire par ses saveurs authentiques et réconfortantes.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer les ingrédients : éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Émincer les oignons.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, verser l’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Ajouter la rouelle de jambon dans la cocotte et la faire dorer sur toutes ses faces.

Étape 4

Ajouter les pommes de terre autour de la viande, puis verser le bouillon de volaille. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et le laurier.

Étape 5

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre n’attachent pas.

Étape 6

Vérifier la cuisson des pommes de terre et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Pour obtenir des pommes de terre encore plus fondantes, vous pouvez les cuire à feu très doux et prolonger le temps de cuisson de 15 à 20 minutes supplémentaires. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger et fruité comme un beaujolais ou un pinot noir sera idéal. Ces vins sauront sublimer la douceur des pommes de terre et le goût délicat du jambon.

Ce plat trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle française, où l’on privilégiait les cuissons longues pour attendrir les viandes. La rouelle, morceau noble du jambon, est particulièrement appréciée pour sa tendreté et sa saveur unique.

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Comment présenter

Présentez la rouelle de jambon aux pommes de terre directement dans la cocotte en fonte pour un effet rustique et convivial. Utilisez des assiettes à bords hauts pour conserver la chaleur et mettre en valeur les pommes de terre confites.

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