Rouelle de porc en cocotte : recette savoureuse au four

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La rouelle de porc est un plat traditionnel français alliant simplicité et saveur. Cette recette de rouelle de porc en cocotte, sublimée par une cuisson lente au four, révèle toute la tendreté de la viande. Un plat idéal pour un repas convivial en famille.

15 minutes

150 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat principal riche et énergétique.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour renforcer la consommation protéique.
Sel : Le plat est assez salé, attention à la consommation de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 1.1 g — Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
826 kcal
Prot. 67.7 g — Gluc. 5.1 g — Lip. 61.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 183 kcal
Lipides
Matières grasses 13.6 g
dont acides gras saturés 4.7 g
Glucides
Glucides totaux 1.1 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 15 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C.

2. Préparez la rouelle

Badigeonnez la rouelle de moutarde de Dijon, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.

3. Cuisson en cocotte

Déposez la rouelle dans une cocotte en fonte. Ajoutez le bouillon de volaille et le vinaigre balsamique.

4. Enfournez

Couvrez la cocotte et enfournez pour 2h30. Arrosez régulièrement la rouelle avec le jus de cuisson.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, laissez mariner la rouelle dans la moutarde et les herbes la veille au réfrigérateur.

Choix du vin

Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé comme un Côte-du-Rhône pour exalter les saveurs de la viande.

L’info en plus

La rouelle de porc est un morceau issu de la cuisse du porc, très apprécié pour sa cuisson lente qui garantit une viande moelleuse et parfumée.

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