Rouelle de porc en cocotte : recette savoureuse au four
La rouelle de porc est un plat traditionnel français alliant simplicité et saveur. Cette recette de rouelle de porc en cocotte, sublimée par une cuisson lente au four, révèle toute la tendreté de la viande. Un plat idéal pour un repas convivial en famille.
15 minutes
150 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat principal riche et énergétique.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour renforcer la consommation protéique.
Sel : Le plat est assez salé, attention à la consommation de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.1 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez la rouelle
Badigeonnez la rouelle de moutarde de Dijon, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
3. Cuisson en cocotte
Déposez la rouelle dans une cocotte en fonte. Ajoutez le bouillon de volaille et le vinaigre balsamique.
4. Enfournez
Couvrez la cocotte et enfournez pour 2h30. Arrosez régulièrement la rouelle avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, laissez mariner la rouelle dans la moutarde et les herbes la veille au réfrigérateur.
Choix du vin
Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé comme un Côte-du-Rhône pour exalter les saveurs de la viande.
L’info en plus
La rouelle de porc est un morceau issu de la cuisse du porc, très apprécié pour sa cuisson lente qui garantit une viande moelleuse et parfumée.
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Présentation de la rouelle
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