Rouille toulonnaise : texture et saveur dans votre assiette
Découvrez la saveur authentique de la Provence avec cette recette traditionnelle de Rouille toulonnaise. Ce condiment, aux notes piquantes, est le compagnon idéal des soupes de poissons et des plats de fruits de mer. Suivez pas à pas ces instructions pour apporter une touche provençale à vos repas.
20 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Piler l’ail avec un peu de sel fin jusqu’à obtenir une pâte.
Étape 2
Écraser la pomme de terre cuite au préalable et sans peau et l’intégrer à la pâte d’ail.
Étape 3
Ajouter le jaune d’œuf et mélanger énergiquement lors de chaque incorporation.
Étape 4
Verser progressivement l’huile d’olive tout en fouettant le mélange afin d’émulsionner – cela signifie que vous devez créer une texture onctueuse et homogène en liant les différents ingrédients entre eux.
Étape 5
Incorporer délicatement safran et piment selon votre goût pour colorer et relever la préparation.

Mon astuce de chef
Pour une rouille encore plus onctueuse, utilisez un jaune d’œuf supplémentaire. N’hésitez pas aussi à doser le piment selon votre sensibilité gustative !
Accords mets vins pour Rouille toulonnaise
Pour accompagner votre rouille toulonnaise, optez pour un vin blanc sec et frais tel qu’un Bandol blanc ou un Côtes-de-Provence. Le caractère épicé du plat sera sublimé par les arômes du vin.
L’info en plus
En savoir plus sur la Rouille toulonnaise
Symbole culinaire du littoral méditerranéen, la Rouille toulonnaise, avec sa couleur rappelant celle de l’ocre rouge (rouille), tire ses racines de la cuisine maritime traditionnelle. Elle est souvent servie comme garniture dans la fameuse bouillabaisse ou peut être appréciée en tant que condiment.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir la Rouille toulonnaise
Servez votre rouille dans un petit bol accompagné de toasts grillés ou directement sur des morceaux de poisson dans un plat creux. La vaisselle aux couleurs chaudes soulignera parfaitement les teintes dorées et rougeoyantes du condiment, faisant ainsi honneur aux saveurs méridionales.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HDGSAFD Lot de 5 bols à sauce en acier inoxydable, petits bols à sauce, mini bols, bols à chips et bols à sauceContenu : 5 bols à sauce de 8 x 8 x 2,5 cm. La taille peut répondre à vos besoins et convient à différentes occasions. Matériau du produit : le bol à sauce est en acier inoxydable, dur et résistant à l'usure, aux rayures, aux chutes et à la rouille et peut être utilisé pendant longtemps. Élégant et pratique : ces bols en acier inoxydable ont un design élégant et moderne qui s'adapte à toutes les décorations de table, faciles à nettoyer, passent au lave-vaisselle et sont pratiques à utiliser. Large application : peut être utilisé pour ranger différents types de vaisselle. Ce bol convient non seulement pour tremper les sauces, mais aussi pour conserver des collations, des sushis et des fruits lors de fêtes. Polyvalent : le bol en acier inoxydable peut être utilisé comme bol à sauce, petit assiette, substitut de bol en plastique et plus encore, ou pour stocker n'importe quel aliment.9,76 €
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Luminarc - Plat à Servir Smart Cuisine Diwali - Plat en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in France - Dimensions 30 cm, BlancLE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.14,50 €
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