Sablés au Parmesan et Jaunes d’Œufs : recette Savoureuse

Sablés au Parmesan et Jaunes d'Œufs : recette Savoureuse
29 janvier 2026 Par CatégorieAccompagnements provençaux
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Saint Valentin générique

Les sablés au parmesan et jaunes d’œufs, un délice pour les amateurs de fromage, sont une merveilleuse alternative aux classiques biscuits apéritifs. Faciles à préparer, ces sablés séduisent par leur texture croustillante et leur goût intense de parmesan. Une recette à ne pas manquer pour les fans de saveurs intenses.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan et aux œufs.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
467 kcal
Prot. 15.4 g — Gluc. 30.6 g — Lip. 31.1 g
Par portion (4 parts)
455 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 29.8 g — Lip. 30.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 467 kcal
Lipides
Matières grasses 31.1 g
dont acides gras saturés 19 g
Glucides
Glucides totaux 30.6 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 15.4 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.93 g

Ustensiles

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélanger la farine, le parmesan râpé, le sel et le paprika.

2. Ajouter le beurre

Découper le beurre en petits morceaux et l’incorporer au mélange sec avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

3. Incorporer les jaunes d’œufs

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à former une pâte homogène.

4. Façonner les sablés

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.

5. Cuire

Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

Accord avec un vin blanc

Pour accompagner ces sablés, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay se mariera parfaitement.

L’info en plus

Le sablé, originaire de Sablé-sur-Sarthe en France, est une spécialité de la pâtisserie française, adaptée ici en version salée pour réinventer l’apéritif.

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Comment servir

Présentez ces sablés au parmesan sur une planche en bois pour un effet rustique, accompagnés d’olives vertes et de tomates séchées.

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