Les sablés au parmesan et jaunes d’œufs, un délice pour les amateurs de fromage, sont une merveilleuse alternative aux classiques biscuits apéritifs. Faciles à préparer, ces sablés séduisent par leur texture croustillante et leur goût intense de parmesan. Une recette à ne pas manquer pour les fans de saveurs intenses.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan et aux œufs.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 467 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.1 g |
| dont acides gras saturés | 19 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, le parmesan râpé, le sel et le paprika.
2. Ajouter le beurre
Découper le beurre en petits morceaux et l’incorporer au mélange sec avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3. Incorporer les jaunes d’œufs
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à former une pâte homogène.
4. Façonner les sablés
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
5. Cuire
Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Accord avec un vin blanc
Pour accompagner ces sablés, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay se mariera parfaitement.
L’info en plus
Le sablé, originaire de Sablé-sur-Sarthe en France, est une spécialité de la pâtisserie française, adaptée ici en version salée pour réinventer l’apéritif.
Comment servir
Présentez ces sablés au parmesan sur une planche en bois pour un effet rustique, accompagnés d’olives vertes et de tomates séchées.
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