Saltimbocca de poulet : recette au pesto, mozzarella et tomates confites

Voyagez en Italie depuis votre cuisine avec notre recette de saltimbocca de poulet, un plat savoureux et raffiné qui marie des saveurs méditerranéennes. Découvrez comment sublimer vos escalopes de poulet avec du pesto, de la mozzarella fondante et des tomates confites. Ce plat, à la fois simple et élégant, est parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser ce mets délicieux et apportez une touche d’Italie à votre table.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Étalez les escalopes de poulet sur une planche à découper et aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 3

Tartinez chaque escalope avec une généreuse couche de pesto.

Étape 4

Déposez une tranche de jambon de Parme sur chaque escalope, puis ajoutez des tranches de mozzarella et des morceaux de tomates confites.

Étape 5

Roulez délicatement chaque escalope sur elle-même et fixez-les avec des cure-dents pour les maintenir fermées.

Étape 6

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer les roulés de poulet de tous côtés pendant environ 5 minutes.

Étape 7

Transférez les roulés dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Étape 8

Servez les roulés de saltimbocca garnis de feuilles de basilic frais.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez remplacer le jambon de Parme par de la pancetta, qui apportera une note légèrement plus fumée à votre plat.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay, qui sauront équilibrer la richesse du pesto et de la mozzarella.

Ce plat tire son origine de la cuisine romaine. Le terme ‘saltimbocca’ signifie littéralement ‘saute en bouche’, une appellation qui décrit bien la gourmandise de ce mets.

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Comment présenter

Présentez vos roulés de saltimbocca sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Accompagnez-les d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet.