Le Cristal de Sel

Sardines farcies à la provençale, saveurs du littoral

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Plongez dans les saveurs du littoral avec des sardines farcies à la provençale, un plat simple mais riche en goût qui apportera une touche méditerranéenne à votre table. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives et vous évader le temps d’un repas.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage : Commencez par vider et rincer soigneusement les sardines sous l’eau froide. Ouvrez-les en portefeuille (*ouvrez les poissons en deux sans séparer totalement les filets*), puis ôtez l’arête centrale.

Étape 2

Hachis : Pelez et émincez finement (*coupez en très petits morceaux*) les oignons et l’ail. Hachez le persil. Dans un bol, mélangez la chair de tomate avec les oignons, l’ail, la moitié du persil, des olives coupées en rondelles, des câpres hachées et la chapelure. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

Farcir : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Farcissez généreusement chaque sardine ouverte avec le mélange préparé précédemment. Fermez-les légèrement.

Étape 4

Cuisson : Disposez les sardines dans un plat allant au four légèrement huilé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez du reste de persil haché ainsi que du basilic frais. Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus provençale, ajoutez quelques gouttes de pastis dans votre farce avant de farcir vos sardines.

Accord Mets-Vin

Pour accompagner dignement ce plat aux accents du Sud, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Cassis ou un Bandol blanc qui soulignera délicatement les saveurs iodées des sardines.

L’info en plus

Une tradition méditerranéenne : Les sardines farcies sont un classique des repas en bord de mer. Elles reflètent l’amour des produits simples et naturels qui caractérise la cuisine provençale. En y ajoutant votre touche personnelle, vous perpétuez la tradition tout en innovant.

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