Sauce au pistou : préparation authentique pas à pas

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le basilic : Commencez par laver soigneusement le basilic à l’eau froide pour éliminer toute impureté.

Étape 2

Pelez l’ail : Retirez la peau des gousses d’ail en les écrasant légèrement avec la lame d’un couteau.

Étape 3

Broyez les ingrédients : Placez le basilic et l’ail dans le mortier. Ajoutez une pincée de sel qui aidera à broyer les feuilles plus facilement.

Étape 4

Incorporez les pignons : Ajoutez ensuite les pignons de pin dans le mortier et continuez à broyer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Incorporez l’huile d’olive : Versez petit à petit l’huile d’olive tout en mélangeant délicatement avec le pilon pour lier tous les ingrédients.

Étape 6

Ajoutez le parmesan : Incorporez finalement le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce que la sauce au pistou prenne une consistance onctueuse.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster les quantités d’huile ou de fromage selon vos goûts. Le secret est de trouver votre propre équilibre pour cette recette pleine de caractère.

Accord mets et vin

Pour sublimer votre plat agrémenté de sauce au pistou, optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Côtes-de-Provence ou un Bandol. Leur fraîcheur viendra complimenter parfaitement la richesse du pistou.