Sauteuses polyvalentes en restauration : comment les sélectionner ?
La sauteuse est un élément essentiel dans la cuisine professionnelle. Sa polyvalence la rend indispensable pour une variété de préparations culinaires, des sautés aux sauces, en passant par les ragoûts. Mais comment choisir la meilleure sauteuse pour vos besoins ? Dans cet article, nous allons vous guider à travers les critères clés à considérer lors de l’achat d’une sauteuse pour votre établissement culinaire.
Les critères essentiels pour choisir sa sauteuse en restauration
Qualité du matériau et épaisseur du fond
D’après le comparatif publié sur mongraindsel.com, la qualité du matériau et l’épaisseur du fond sont deux facteurs déterminants dans le choix d’une sauteuse polyvalente. Un matériau de haute qualité assure une répartition uniforme de la chaleur, tandis qu’un fond épais préserve mieux la chaleur et évite que les aliments ne brûlent.
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METTMANN PROFESSIONNEL - Sautoir/Sauteuse 28 cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - (28)
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MENASTYL - Sauteuse professionnel 28cm en acier inoxydable avec couvercle en verre - 7520016
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BK Bright Sauteuse en Acier Inox de 28 cm avec Couvercle, Extérieur Poli, Manche Froide, Cuisson Professionnelle, Induction, Va au Four jusqu'à 230°C, Ustensiles en Métal, Lave-Vaisselle, Argent
L’ergonomie des poignées
L’ergonomie des poignées est également primordiale. Des poignées confortables facilitent la manipulation de la sauteuse pendant la cuisson, surtout lorsqu’elle est pleine.
Revêtements et matériaux : trouver la combinaison parfaite
Les avantages d’un revêtement antiadhésif
Une sauteuse avec un revêtement antiadhésif est un choix populaire dans les cuisines professionnelles. Ce type de revêtement permet une cuisson saine avec peu ou pas de matière grasse et facilite le nettoyage après usage.
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TEFAL Ingenio Renew Sauteuse 24 cm, Induction, Revêtement céramique antiadhésif, Recyclée, Cuisson saine et sûre, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France L2603502
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Tefal Primary sauteuse 24 cm + couvercle verre, Garantie 10 ans, Acier inoxydable de première qualité, Revêtement antiadhésif sain, Induction E3093204, Inox avec Anti-adhésif
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Tefal Ingenio Sauteuse 24 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France, Natural Force L3963502, Noir, Anti-adhésif
Inox, céramique, fonte : quels matériaux choisir ?
L’inox est réputé pour sa durabilité et sa résistance à la corrosion. La céramique offre une excellente rétention de la chaleur et une surface naturellement antiadhésive. La fonte est connue pour sa capacité à maintenir une température constante, idéale pour les longues cuissons.
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GreenChef Diamond Poêle à Sauteuse Antiadhésive en Céramique Saine de 28 cm/4,3 L avec Deux Poignées et Couvercle, Fête des Mères, Sans PFAS, Induction, Va au four jusqu'à 160˚C, Lave-Vaisselle, Noir
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GiPP Poêle Sauteuse 28 cm avec couvercle - Bord haut - Revêtement en granit antiadhésif - 4,5 L - Sans PFOS/PFOA - Cuisson saine - Wok induction - Pour tous les types de plaques de cuisson - Gris
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Blue Diamond Triple Steel Sauteuse avec Couvercle en Acier Inox 18/10 Revêtement Antiadhésif Céramique Renforcé avec des Diamants, 28cm/3,6L,Sans PFAS,Multicouche,Induction,Lave-Vaisselle,Four,Argenté
Taille et forme : adapter la sauteuse à vos besoins culinaires
La capacité de la sauteuse
Selon le comparatif sur mongraindsel.com, la capacité de la sauteuse est un élément à prendre en compte. Le choix dépend du nombre de portions à préparer et du type de plats cuisinés.
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Tristar Poêle multifonctionnelle - 7,5 l, 40 cm de diamètre, thermostat réglable, revêtement antiadhésif, 1500 watts, PZ-9145 || longueur de câble 1 m
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Pradel Excellence - 52391M - Sauteuse 24cm "Façon Pierre" en Fonte Aluminium, tous Feux dont Induction, Noir
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Haussmann Héritage® Sautoir 40 cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement type pierre-Sans PFOA - Couvercle en verre - Tous feux dont induction-HM-4009M
La forme de la sauteuse
La forme de la sauteuse joue un rôle dans la facilité de cuisson. Une sauteuse avec des bords hauts est idéale pour les plats mijotés, tandis qu’une sauteuse avec des bords bas convient mieux pour les sautés.
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goki- Sauteur Transparent avec Paillettes, 15088
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Playtastic Puce sauteuse
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Baker Ross Jouets sauteurs (Paquet de 12) - Mini jouets pour enfants AT914
Compatibilité avec les sources de chaleur : une sélection stratégique
Sauteuses électriques ou à gaz ?
L’article sur materiel-horeca.com évoque l’importance du choix entre une sauteuse électrique ou à gaz. Chaque type a ses avantages : les modèles électriques sont souvent plus faciles à contrôler en termes de température, tandis que ceux à gaz chauffent plus rapidement.
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Tefal Sauteuse 24 cm + couvercle, Tous feux sauf induction, Revêtement antiadhésif, Fabriqué en France, Easy Cook&Clean B5543202, Nc
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Tristar PZ-2964 Poêle avec Couvercle 40 cm 1500 W
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Kamberg - Sautoir / Sauteuse 32 cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008042, 32 x 32 x 7,5 cm, Noir
Compatibilité induction
L’induction offre un contrôle précis de la température et une montée en chaleur rapide. Assurez-vous que votre sauteuse est compatible si vous utilisez ce type de plaque.
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Tefal Ingenio Sauteuse 24 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Indicateur de démarrage de cuisson, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France, Eco Resist L3973502
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Pradel Excellence,Sauteuse en Fonte d'Aluminium Premium,Couvercle en Verre,Revêtement Anti-Adhésif Façon Pierre-Manche Amovible,Compatible Tous Feux dont Induction, Four,Lave Vaisselle,D28cm,Noir
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KAMBERG - Sauteuse Ø24 cm en Acier Inoxydable 18/10 Triply - Sans PFAS - Couvercle inclus - Tous feux dont induction et four - 0008278, Gris
Entretien et durabilité : des atouts pour un usage professionnel
Facilité d’entretien
Pour une utilisation professionnelle, il est essentiel que la sauteuse soit facile à nettoyer. Un revêtement antiadhésif peut simplifier le nettoyage, tout comme une compatibilité avec le lave-vaisselle.
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Salter BW12882EU7 Sauteuse Céramique De 28cm – Antiadhésif Corps En Aluminium Recyclé, Sans PFOA Et PFAS, Convient à L'induction, Facile Nettoyer, Poignée Soft Touch, Poêle à frire haute face
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Baker Ross AT978 Jouets sauteurs héros - Mini jouets pour enfants (Paquet de 12)
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Cachette Pour Araignées Sauteuses, Nid D'araignées Sauteuses, Nid De Cachette Pour Araignées, Facile À Nettoyer, Habitat Sûr Et Sécurisé, 4-5 Cm/7-8 Cm, 4-5 Cm/9-10 Cm, 4-5 Cm/10 Cm-12 Cm Pour Araigné
Durabilité et longévité
La robustesse est un critère clé dans le choix d’une sauteuse professionnelle, comme le met en avant kobachjs.com. Un matériau durable garantit la longévité de l’ustensile et est donc un investissement rentable sur le long terme.
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ehbn9 Base de scie sauteuse pour Accessoires de scie sauteuse 4304 Plaque de Base en Aluminium Outil électrique Facile à Installer Accessoires de scie sauteuse Durable
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Sélection des meilleures marques et modèles recommandés par les chefs
Les incontournables : palm Restaurant et Robot-Coupe
Parmi les marques recommandées par les professionnels, palm Restaurant et Robot-Coupe se distinguent par leur qualité et leurs performances. Leurs modèles sont reconnus pour leur construction robuste et leur sophistication.
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Robot Coupe 39333 Arbre d'entraînement
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Robot Coupe Plateau à trancher 4 mm 27566
Les émergentes : scotsman et Ecologic
D’autres marques gagnent en popularité, comme Scotsman connue pour ses machines à glaçons de qualité, ou Ecologic qui offre des solutions durables pour la cuisine professionnelle.
Pour choisir une sauteuse professionnelle, prenez en compte la qualité du matériau, l’épaisseur du fond, l’ergonomie des poignées, le type de revêtement, la capacité et la forme de la sauteuse. N’oubliez pas non plus d’examiner la compatibilité avec votre source de chaleur ainsi que l’entretien et la durabilité de l’ustensile. Enfin, faites confiance aux marques recommandées par les chefs pour faire un investissement sûr et rentable dans votre cuisine. Bonne sélection !