Savoir-faire ancestral remastérisé : confection d’une forêt noire légère et inédite
Découvrez le charme d’un classique de la pâtisserie allemande revisité : une forêt noire légère et inédite. Ce dessert emblématique, connu pour sa richesse en crème et en chocolat, se pare aujourd’hui d’une robe plus aérienne, tout en préservant l’essence de sa tradition gourmande.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisé.
Étape 3
Verser dans un moule et enfourner pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
Étape 5
Fouetter la crème liquide en chantilly, ajouter délicatement du sucre glace au goût.
Étape 6
Mélanger le fromage blanc avec un peu de sucre glace et incorporer à la chantilly.
Étape 7
Couper le gâteau en deux disques. Imbiber de kirsch mélangé à un peu du sirop des cerises.
Étape 8
Égoutter les cerises et les répartir sur le premier disque de gâteau, recouvrir d’une couche de crème.
Étape 9
Poser délicatement le second disque, étaler le reste de crème dessus et autour du gâteau.
Étape 10
Décorer avec les copeaux de chocolat.

Mon astuce de chef
Pour obtenir une chantilly ferme et aérienne, placez votre saladier ainsi que les fouets du batteur au réfrigérateur avant utilisation.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette forêt noire légère, optez pour un café bien serré qui contrastera avec la douceur du dessert ou un verre de kirsch, pour rester dans l’esprit traditionnel allemand.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
La forêt noire tire son nom des célèbres cerises souriantes (Schwarzwälder Kirschtorte) originaires de la région montagneuse Schwarzwald. Aujourd’hui, elle est revisitée pour s’adapter aux palais recherchant moins de sucres et plus de légèreté sans perdre son identité.
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NUSBAUMER Kirsch - Eau de vie classique - 45% Alcool - Origine : France, Alsace - Bouteille 70 cl, 700 millilitersEAU-DE-VIE ICONIQUE : Doyenne des eaux-de-vie de fruits, l'eau-de-vie de Kirsch est l'eau-de-vie iconique d’Alsace. Dans la vallée de Villé , le Kirsch est aussi historiquement appelé « le roi des eaux-de-vie ». UNE RECETTE UNIQUE : Le kirsch provient de la distillation d'une variété de guignes : 11 kg des petites cerises noires de montagne à gros noyaux par litre d'eau-de-vie. 5 ans de vieillissement apportent des arômes légèrement noyautés (amande amère). L'EAU-DE-VIE EN DÉTAIL : Frais et délicat. Cerise, amandes, bois. CONSEILS DE DÉGUSTATION : L'eau-de-vie se déguste pure généralement à température ambiante. Elle peut être aussi consommée sous forme de "canard". c’est-à-dire imbibée sur un sucre ou en accompagnement du café de fin de repas LA MARQUE NUSBAUMER : Située à Steige dans le Bas-Rhin. la distillerie Nusbaumer est spécialisée dans la fabrication d'eaux-de-vie et de liqueurs issues du terroir Alsacien depuis 1947 Distillerie Nusbaumer 23, Grand Rue 67220 STEIGE France42,00 €
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Conseils de présentation
Servez votre forêt noire sur un plat élégant à bord hauts pour contenir la générosité de votre crème. Utilisez une spatule longue pour découper aisément les parts. Une cuillère à dessert permettra d’apprécier chaque couche du gâteau.
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