Le Cristal de Sel

Socca dorée à la farine de pois chiche, croquant niçois

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Plongez au cœur de la tradition culinaire niçoise avec cette recette de Socca dorée, une galette croustillante à base de farine de pois chiche qui ravira vos papilles. Suivez ces étapes simples pour découvrir comment réaliser ce croquant niçois, parfait pour un apéritif ensoleillé ou un repas léger.

10 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un saladier la farine de pois chiche avec l’eau, l’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte fluide.

Étape 2

Laissez reposer la préparation pendant environ 30 minutes afin que la farine gonfle légèrement.

Étape 3

Préchauffez votre four en mode grill à haute température, ou bien faites chauffer votre poêle antiadhésive ou plaque à socca sur le feu.

Étape 4

Verser doucement la pâte sur la surface chaude en formant une couche fine.

Étape 5

Faites cuire la socca jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante sur les bords, puis découpez-la en parts égales.

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Mon astuce de chef

Pour rendre la socca encore plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym juste avant de servir.

Eau gazeuse infusée au citron et au romarin

Pour accompagner votre socca, optez pour une boisson rafraîchissante telle qu’une eau gazeuse parfumée au citron et au romarin. Cela ajoutera une touche aromatique qui complètera délicieusement le goût unique de cette spécialité niçoise.

L’info en plus

Saviez-vous ? La Socca est un plat typique de Nice, souvent consommée dans les petites rues pittoresques du Vieux-Nice. Ce mets s’apparente à une crêpe épaisse, traditionnellement cuite dans un grand four à bois. Sa texture croquante et sa richesse en saveurs font d’elle le symbole d’un patrimoine culinaire préservé au fil des siècles.

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