Socca toulonnaise : l’en-cas croustillant revisité
Découvrez les saveurs ensoleillées du sud de la France avec la Socca toulonnaise, un en-cas croustillant qui ravira vos papilles. Laissez-vous guider par les conseils d’un grand chef et ajoutez une touche provençale à votre cuisine quotidienne !
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez énergiquement la farine de pois chiches avec l’eau pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de fouetter.
Étape 2
Laissez reposer : Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ une heure. Cette étape est cruciale pour permettre à la farine de s’hydrater correctement.
Étape 3
Cuisson : Faites chauffer votre poêle ou plaque spéciale socca à feu vif. Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude afin d’étaler une couche fine. La socca doit être assez fine pour croustiller à la cuisson.
Étape 4
Finitions : Faites cuire jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller et que des bulles apparaissent sur le dessus. Retournez délicatement avec une spatule et faites cuire encore quelques secondes.
Mon astuce de chef
Pour une socca encore plus savoureuse, ajoutez des herbes de Provence ou du romarin finement haché dans la pâte avant de la cuire.
Accords mets vins pour Socca toulonnaise
Pour accompagner votre socca, optez pour un rosé frais de Provence ou un blanc léger tel qu’un Vermentino. Ces vins sublimeront les notes délicates et légèrement terreuses de cette spécialité.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat Socca toulonnaise
La Socca, originaire du littoral méditerranéen, est traditionnellement consommée comme street food dans les marchés niçois et toulonnais. Ce plat humble composé principalement de pois chiches est non seulement riche en protéines mais aussi naturellement sans gluten !
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